もどりの悪かった大豆も、今朝のぞいてみたら
ぷっくり美味しそうに膨らんでいました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/27/e5f303aab2456995485c2a0ebc12fc04.jpg)
さ~味噌作りやりますか!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
毎年同じブログになってしまいますが
去年と同様10キロの味噌を仕込むので
圧力鍋でなく、大なべで
大豆が指で潰せるくらいになるまで煮ます。
その間に麹と塩を混ぜ混ぜ♪
今回はビニール袋で混ぜてみました。
なかなか混ぜる大きな容器なんてないですから
ビニール袋は使えますね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/40/7c2277a81b7ddbf6a4b01c9e6e84cc6a.jpg)
茹で上がった大豆も
去年まではフードプロセッサーで、何回にも分けて潰したのですが
これまた大変で・・・
だから今年は、ビニール袋に入れて潰しました。
足で踏もうと思ったけれど
ちょっと抵抗があるので、グーパンチと麺棒・ワインの空き瓶・木づちなどで
大豆を潰しました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/7f/238c74fb5f1e716bcb369b152c358428.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/4c/3a217228428e9e957719544eb2f79d8d.jpg)
かなり柔らかく茹でてあるので
わりと簡単に潰せました♪
大豆のマッシュの完成~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/03/d5134b5b48cf6cf8e17e5ff1e09fade4.jpg)
ほんとビニール袋って便利![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/a6/3b70b82aaca9005d33faa98480def079.jpg)
潰した大豆が人肌になるまで冷まし
冷めたら、塩きり麹と大豆を混ぜます。
(この時、大豆の煮汁を加えて耳たぶくらいの硬さに調節)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/a6/f9096dd08533e1291beeb6f4c05ae0c8.jpg)
よく混ぜたら(混ぜ方が悪いと酸っぱいお味噌になるそうです)
ハンバーグを作る要領で、空気を抜きながら
ボール状に丸めて、味噌玉を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/7c/360d83324d22df616eb6cb99c1b8586c.jpg)
おほほほ~
このあたりから楽しくなります♪
この味噌玉で約半分。
はい!ここからが味噌作りのクライマックス。
仕込容器に味噌玉を投げつけて仕込みましょう。
えいやぁ~バシッ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/19/b052c7dd288d165bda95c0814876e737.jpg)
いやぁ~今年の味噌玉はいい感じだこと。
硬すぎず、柔らかすぎず(笑)
味噌を仕込終わったら、表面を平らにして
私は霧吹きで焼酎をスプレーして、塩で蓋をして
ビニール袋を閉めます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/6e/d03d57f6f87818e18b83ef5a55a944b0.jpg)
そしてその上に、押し蓋と重石をのせて~
はい♪2012年の味噌仕込完了です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/9d/b2609a1daaf27ba7d9ccfe0a369228f2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/96/4082980591fa5dc46bb45387a1ff795a.jpg)
私は梅干作りと同様に味噌を仕込む時も
ずべての道具・容器を焼酎でスプレーします。
仕込みのビニール袋にもシュッ!シュッ!です。
そのせいか
一度もカビが生えたことがありません。
でもカビが生えたら、その部分を取り除けばいいだけですが
生えなければ、生えないほうがいいですものね。
詳しい作り方はカテゴリー「味噌作り」をご覧下さいませ。
さぁ~ゆっくり美味しく熟成してちょーだいね。
3ヶ月後の天地返しでまた会いましょう![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/sayonara.gif)
2012年度味噌作りでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
ぷっくり美味しそうに膨らんでいました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/27/e5f303aab2456995485c2a0ebc12fc04.jpg)
さ~味噌作りやりますか!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
毎年同じブログになってしまいますが
去年と同様10キロの味噌を仕込むので
圧力鍋でなく、大なべで
大豆が指で潰せるくらいになるまで煮ます。
その間に麹と塩を混ぜ混ぜ♪
今回はビニール袋で混ぜてみました。
なかなか混ぜる大きな容器なんてないですから
ビニール袋は使えますね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/40/7c2277a81b7ddbf6a4b01c9e6e84cc6a.jpg)
茹で上がった大豆も
去年まではフードプロセッサーで、何回にも分けて潰したのですが
これまた大変で・・・
だから今年は、ビニール袋に入れて潰しました。
足で踏もうと思ったけれど
ちょっと抵抗があるので、グーパンチと麺棒・ワインの空き瓶・木づちなどで
大豆を潰しました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
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かなり柔らかく茹でてあるので
わりと簡単に潰せました♪
大豆のマッシュの完成~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/03/d5134b5b48cf6cf8e17e5ff1e09fade4.jpg)
ほんとビニール袋って便利
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/a6/3b70b82aaca9005d33faa98480def079.jpg)
潰した大豆が人肌になるまで冷まし
冷めたら、塩きり麹と大豆を混ぜます。
(この時、大豆の煮汁を加えて耳たぶくらいの硬さに調節)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/a6/f9096dd08533e1291beeb6f4c05ae0c8.jpg)
よく混ぜたら(混ぜ方が悪いと酸っぱいお味噌になるそうです)
ハンバーグを作る要領で、空気を抜きながら
ボール状に丸めて、味噌玉を作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/7c/360d83324d22df616eb6cb99c1b8586c.jpg)
おほほほ~
このあたりから楽しくなります♪
この味噌玉で約半分。
はい!ここからが味噌作りのクライマックス。
仕込容器に味噌玉を投げつけて仕込みましょう。
えいやぁ~バシッ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/19/b052c7dd288d165bda95c0814876e737.jpg)
いやぁ~今年の味噌玉はいい感じだこと。
硬すぎず、柔らかすぎず(笑)
味噌を仕込終わったら、表面を平らにして
私は霧吹きで焼酎をスプレーして、塩で蓋をして
ビニール袋を閉めます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/6e/d03d57f6f87818e18b83ef5a55a944b0.jpg)
そしてその上に、押し蓋と重石をのせて~
はい♪2012年の味噌仕込完了です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
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私は梅干作りと同様に味噌を仕込む時も
ずべての道具・容器を焼酎でスプレーします。
仕込みのビニール袋にもシュッ!シュッ!です。
そのせいか
一度もカビが生えたことがありません。
でもカビが生えたら、その部分を取り除けばいいだけですが
生えなければ、生えないほうがいいですものね。
詳しい作り方はカテゴリー「味噌作り」をご覧下さいませ。
さぁ~ゆっくり美味しく熟成してちょーだいね。
3ヶ月後の天地返しでまた会いましょう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/sayonara.gif)
2012年度味噌作りでした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
便利だなあ。
私もやってみたくなりました。
便利な時代になりましたよね~
手作り味噌セットはたくさんありますよ。
米味噌だけじゃなく
麦味噌もあるし
なかには仕込桶付きまで(笑)
もっとすごいのは、大豆まで茹でてくれていたり
去年はジップロックで1キロ仕込んでみましたが
ちゃんとお味噌になりましたよ。
お時間がありましたら
是非♪
我が家もそろそろ、お味噌を漬けようと思っていた所だよ♪
でーもーさぁ~~~
この塩麹ブームで、去年買ったお店に麹が・・・
ないの~!売り切れなの~!
どどど、どうしましょう(>_<)
と、言うわけで、
何とか私もぼやちゃんの後を追いかけられるように、頑張るね^^
やっぱりはーちゃんのところも麹がないの?
ちょうど今、ふぁんちゃんからのコメントで
麹が品切れ中だってあったのよ。
私も今回はネットで頼んだんだけど
そういわれれば届くまで10日もかかったわ。
やっぱり塩麹ブームのせいなんだね。
はーちゃんの味噌作りに刺激を受けて
仕込みだしてから、もう3年だよ~
はーちゃんがなんとか麹ゲットできますように
私は塩麹作ろうと思って、麹は買ってあるんだけど
もう1ヶ月も冷蔵庫に入れたままだった
塩麹はやっているのは知っていたけど・・・
まさかここまで凄いとは!
日本人って極端だよね
でも麹自体は本当に体にもいいみたいで、
塩麹はめちゃめちゃ美味しい!って聞いたよ(^^)
それじゃあ仕方ないかなぁ…と思って、
また在庫が出るまでのんびり待ってます
やっぱりどこも品切れなんだね~。
うちだけじゃなくて安心(笑)?
春になる前に漬けられればいいなぁ(^^)
塩麹は本当にいいらしいね。
お友達のmakotoちゃんが、塩麹に鶏肉を漬け込んで焼いていたけど
めっちゃ美味しそうでした。
美味しい調味料になるだけでなく
麹ってお肌にもいいみたいだもんね。
って言うことは、お味噌汁は毎日飲んだほうがいいってことよね。
私お味噌って好きじゃなかったけど
手作りするようになって、お味噌汁飲むようになりました。
もうお味噌は私の手作りが一番で(笑)
はーちゃんは今年何キロ仕込むのかな?
10キロいっちゃう?