なすとピーマンの鍋しぎ

鍋しぎの「しぎ」とは鴫。
いそしぎ、というエリザベス・テイラー主演の映画があります。
このいそしぎ、漢字で書くと磯鴫です。
もともとは鴫の肉を焼いたものですが、今は焼いたなすに味噌をつけた料理のことをいうのだそうです。

１、なす２個はヘタをとり１センチの輪切りにしてしばらく水につけておく。
２、ピーマン１個はヘタとタネを取り、一口大に切る。
３、しょうが１片は薄切りにする。
４、味噌・酒大さじ２、しょうゆ小さじ２、砂糖・みりん・水大さじ１を合わせておく。
５、鍋に油を熱し水気を切ったなすとピーマン、しょうがを入れて炒める。
６、とちゅうで胡麻油を足し、さらに炒める。
７、なすがしんなりしてきたら４の合わせ味噌を加え、絡めるようにいため合わせる。

今日は冷蔵庫に残っていた赤ピーマンを入れました。
カラフルでおいしそう


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