里芋と厚揚げの煮物

ちょっと味の濃い、昔風の煮物です。
丁寧に作ろうと思えばちょっと手間がかかるけれど、そこは適当に手を抜いて・・・

１、里芋３個は洗って皮をむき一口大に切る。
（ぬめりを取るために、塩をまぶして洗ったりゆでこぼしたりしますが、私はボウルにお湯と里芋をいれ表面のぬめりを洗い流すだけです。）
２、にんじん１／２本は皮をむいて乱切りにする。
３、厚揚げは１ｃｍ厚さに切る。
（油が気になるときだけお湯をかけます。）
４、いんげん７～８本はゆでて、斜めに半分に切る。
（私は冷凍のいんげんを使います。）
５、鍋を火にかけて油をいれ、里芋とにんじんを炒める。
６、全体に油が廻ったら、だし１．５カップを入れ、５分ほど煮る。
７、厚揚げを加え、砂糖・酒大さじ２、しょうゆ大さじ４を入れて７～８分煮る。
８、インゲンを加え３～４分煮て、火を止める。

厚揚げが崩れちゃうんですけれど、お豆腐の部分が大きいので、味がよくしみていておいしいです。
里芋がちょっと固かった・・・
煮足りないのではなく、そういうお芋だったのでしょう。
もうちょっとホクホクに煮えれば言うことなし、だったのに・・・

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