なすとセロリのオイスターソース炒め

今日もなす料理です。

１、なす２本はヘタをとって縦２つに切り、さらに縦４つに切って水にさらす。
２、セロリ１／２本は筋を取って４ｃｍ長さに切り、さらに１ｃｍ幅に切る。
３、キヌサヤ１０本はヘタと筋を取って、さっとゆでる。
４、ニンニク１片はすりおろす。
５、牛肉は１ｃｍ幅に切ってボウルに入れ、４のニンニク、酢・砂糖・ごま油各大さじ１／２を加えてもみこみ、片栗粉小さじ２を加えてさらにもみこむ。
６、中華なべに油を熱してなすを入れて炒め、しんなりとしてきたらセロリを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら皿に取る。
７、同じなべに油を足して牛肉を炒め、肉の色が変わったらなすとセロリを戻してさっと炒め合わせる。
８、オイスターソース大さじ３、しょうゆ大さじ１を加えて全体を大きく混ぜ、キヌサヤを散らして火を止める。

オイスターソースのコクでご飯が進みます。


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