魚香茄子（ユイシアンチェツ）

そもそも中華料理に麻婆なすというものはなく、元になったのがこの料理であるといわれています。

１、にんにく・しょうが１片、長ねぎ５ｃｍはみじん切りにする。
２、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、酢・ごま油小さじ１を混ぜ合わせる。
３、中華鍋に揚げ油を入れて火にかける。
４、なす３本はヘタを切って縦４つに切り、水けを拭いて高温の油で揚げる。
５、揚げ油をオイルポットに移したら再び鍋を火にかけ、にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。
６、香りが立ったら豚ひき肉１００ｇを加え、ほぐしながら炒める。
７、肉の色が変わったらなすを加え、２の合わせ調味料を回しかけて炒め合わせる。

辛くしたい場合には、肉を炒めるときに豆板醤小さじ１を加えます。
簡単で、おいしいご飯の進む一皿です。


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