鶏ささみときゅうりのオイスターソース炒め

炒め煮にしたきゅうりが、オイスターソースのコクを含んで美味しく変身します。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取って２～３つに切る。
２、鶏ささみ２００ｇはななめに３つに切り、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、胡椒少々で下味をつける。
３、きゅうり１本はピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
４、にんじん１／３本は皮をむいて縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
５、長ネギ５ｃｍは斜め薄切り、しょうが１片は皮をむいて薄切りにする。
６、干ししいたけの戻し汁と水を合わせてカップ１．５にし、小鍋に入れて火にかけ固形スープの素１個を入れて煮溶かす。
７、鶏ささみの水けを切り、ビニール袋に片栗粉小さじ１と鶏ささみを入れて軽く振って、肉に粉をまんべんなくまぶす。
８、中華鍋に揚げ油を熱し、鶏ささみをさっと揚げて油を切る。
９、揚げ油を処理した中華鍋を熱し、しょうがと長ネギを炒め、香りが立ったらしいたけを加えて炒める。
１０、酒大さじ２を回し入れ、６のスープを加える。
１１、スープが煮立ったら、きゅうり、にんじんを加え、再度煮立ったら火を少し弱め、中火で３分ほど煮る。
１２、鶏ささみを加え、オイスターソース大さじ１で味をつける。
１３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。

淡泊な鶏ささみときゅうりに、オイスターソースが絶妙に合います。
バランスのとれた、美味しい一皿です。


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