厚揚げの五目うま煮

トロミをつけた美味しいスープが絡んで、厚揚げがとてもおいしく、ご飯にピッタリです。

１、干ししいたけ２枚は水につけて戻し、２～３つに切る。
２、にんじん５ｃｍは皮をむき、短冊に切る。
３、アスパラガス２本は４ｃｍ長さの斜め切りにする。
４、小鍋に水を入れ、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したらアスパラガスとしいたけを入れて１分ほどゆで、ザルにあげる。
５、焼き豚３枚は１ｃｍ幅の細切りにする。
６、干ししいたけの戻し汁カップ１／２に鶏がらスープの素小さじ１／２を煮溶かし、スープを作る。
７、厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦に半分に切ってから１．５ｃｍ幅に切る。
８、中華なべに油を熱し、焼き豚を炒めてから野菜と厚揚げを加えて炒める。
９、油が全体に回ったらスープを加え、砂糖小さじ１、酒・オイスターソース・しょうゆ各大さじ１を入れて、２～３分煮込む。
１０、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、皿に盛る。

本来は木綿豆腐の水気を切って油で揚げるのですが、それをしている時間はないので厚揚げで代用。
手軽で十分に美味しい晩御飯のおかずになりました。

写真が微妙にピンボケです・・・

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