きゅうりとちくわの梅和え

甘酸っぱくてさっぱり。
これからの季節にぴったりの一品です。

１、きゅうり１本は薄い輪切りにし、塩少々を振って軽くもみ、水カップ１／２を加えてしんなりとさせる。
２、ちくわ２本は小口切りにする。
３、みょうが１／２本は小口切りにする。
４、梅干１個は種を除いてたたき、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１／２、だし汁大さじ２でのばす。
５、きゅうりの水気を絞り、ちくわと一緒に４の梅と削り節５ｇで和え、器に盛ってみょうがといりゴマを散らす。

本当はこれにさっと茹でたエノキダケが加わるのですが、すっかり忘れてしまいました・・・

ビールによく合います。


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