栃尾揚げの肉詰め

栃尾揚げは新潟県の栃尾名物、分厚い油揚げです。
ひき肉を詰めて、甘辛く煮ました。

１、栃尾揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切ってから斜め半分に切る。
２、長ネギ５ｃｍ、しょうが１片はみじん切りにする。
３、合挽肉５０ｇに２と片栗粉小さじ１弱を混ぜ、手で軽く練る。
４、栃尾揚げの三角の長い部分に包丁で切り込みを入れ、３を詰める。
５、鍋にだし汁カップ１．５、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ３を入れて火にかけ、４を入れて煮立ったら弱火にして落し蓋をし、７分ほど煮る。
６、しし唐４本はヘタを切り、斜め半分に切って種を出す。
７、しし唐を加え、さらに２分ほど煮て火を止める。

そもそもは厚揚げを使った煮物。
栃尾揚げは油揚げなのでクタッとしてしまいますが、煮汁が染みて美味しく頂きました。


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