あじのカレー揚げ煮

カレーの風味がおいしい一品です。

（分量は２人前です）
１、あじ１尾は頭と尾を落とし内臓を除いて水洗いし、筒状に切って塩少々と酒大さじ１を振りしばらく置く。
２、ビーマン１個はヘタをくりぬいて種を取り、輪切りにする。
３、たまねぎ１／２個は薄切りにして塩を振り、軽くもんで水洗いをしてから水けを絞る。
４、小麦粉大さじ３とカレー粉小さじ１を混ぜ、あじの水気をよく拭いて粉をまぶす。
５、中華鍋に揚げ油を熱し、最初にピーマンを入れてさっと揚げ、あじを入れてからりと揚げ、油を切る。
６、鍋にだし汁カップ１、酒大さじ３、砂糖・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ３、カレー粉小さじ１を入れて煮立て、あじを入れて３分ほど味がなじむまで煮る。
７、ピーマンを入れてさらに１ふんほど煮て、あじを皿に盛り、ピーマンを乗せ、たまねぎを添える。
８、煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてあじの上からかける。

あじがふっくらと美味しく煮上がりました。
ごはんが進みます。


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