５分でできる。赤魚とピーマンの照り焼き。

赤魚をよく買います。
あっさりしているのにモソモソ・パサパサしないところが好きです。
骨もほとんど無くて子供にも食べさせやすい！
加熱したら、皮がきゅーっと縮んで丸まってしまうのが難点。切り込みをいれたら多少ましですが、私は気にしません。

フライパンに煮汁を入れて煮立たせたら、ピーマンと赤魚を並べてガーッと火を通すだけ。
くったりしたピーマンも苦みが抜けて甘くて美味しいです。
少しの酢が隠し味で、臭みを抑えて甘みも引き立たせます。


赤魚とピーマンの照り焼き。（２～３人分）


赤魚・・・・・・・・・・４切れ（皮に切り込みを入れる）
ピーマン・・・・・・・６個（種を除き、大き目の乱切り）

Ａ水・・・・・・・・・・・大さじ３
Ａ醤油・・・・・・・・・大さじ２
Ａはちみつ・・・・・・大さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ酢・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａこぶ茶・・・・・・・小さじ１/２（無ければ省いても美味しく作れます）


①フライパンにＡを入れて中火にかけ、ボコボコ沸騰したら、赤魚とピーマンを並べて蓋をする。

②蓋をしたまま２分加熱。ボコボコ沸騰したままでＯＫ。
＊小さい切り身なら１分で大丈夫です。

③蓋を開けて強火にし、３分ほどフライパンをゆすりながら水分を飛ばす。
煮汁が少なくなってとろみがつき、照りが出たら完成。皿に盛る。


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