２５大アレルゲン不使用、さつまいものマヨ風ペースト。

卵を使わないマヨネーズ代替レシピは数多く試してきましたが、ウエ～！！という味が多かったです。
豆腐や小麦粉を使うレシピもあって、私はできれば使いたくなかった。

おやつに茹でたさつまいもを食べていてはっと気が付きました。
この色といい甘みといい、ドレッシングにアレンジできるかもしれない。
そして何度か試作し、できました！
これでツナときゅうりのサラダや、マカロニサラダ、ポテトサラダも作れます。
本物のマヨに比べると滑らかさは負けますが、子供さんが食べやすい味です。



さつまいものマヨ風ペースト。（作りやすい分量）

さつまいも・・・・・皮をむいた状態で２００ｇ

Ａりんご酢・・・・・４０ｇ
Ａサラダ油・・・・・４０ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａはちみつ・・・・・小さじ２（１４ｇ）

水・・・・・・・・大さじ１～２


①さつま芋を柔らかくゆでる。

②芋が温かいうちにフードプロセッサーに入れて、Ａを加えて滑らかになるまで回す。

水を少しずつ加えてまわし、濃度を調整する。
冷蔵保存で、１週間を目安に使い切る。

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ツナときゅうりのサラダ。

ツナ１缶の油をきって、輪切りして塩もみしたきゅうり１本と、コーンをペーストで和える。
さつまいもペーストは１/４量くらい使用。

アレルギーが無ければ、水の代わりに牛乳で濃度を調整したり好みの味にアレンジして下さいね。
油はできる限り減らしましたが、少し増やすと滑らかさが増します。


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