連続焼き菓子ですみません!!
このレシピで焼き菓子は当分お休み、の予定です。
ずっと試作を重ねていた米粉のパウンドケーキ。
色々試して、やっとおいしいケーキが焼けました^^
冷めてもどっしりせず、しっとりふんわりです!!
米粉100%だと今までのケーキに比べてかなり印象が変わると思います。
焼いた当日は少しパサつきを感じるかもしれません。食感がほろほろだからです。
次の日はほろほろにしっとり感が加わって、さらに美味しくなります!
私はパウンドケーキでは、米粉と薄力粉半々で作る配合が1番気に入りました。
小麦粉100%のケーキと比べて歯ごたえはあるけど、あっさりと食べられるイメージです。
薄力粉が入ると当日でも美味しい♪
米粉のパウンドケーキ、プレーン。(20cm長さのパウンド型1台)
無塩マーガリン・・・・・・・100g(好みで無塩バターでも。)
上白糖・・・・・・・・・・・・・・80g
卵(M)・・・・・・・・・・・・・・2個(室温に戻し、ときほぐしておく)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
バニラオイル・・・・・・・・・少々
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
アーモンドパウダー・・・・40g
A米粉(製菓用)・・・・・・・40g
A薄力粉・・・・・・・・・・・・40g(米粉に代えてもよい。)
Aベーキングパウダー・・・・小さじ1(3g)
* * * * * * * *
下準備
・型に紙をしいておく。
・Aをあわせておく。
・オーブン予熱190度。
* * * * * * * *
①室温に戻したマーガリンをボウルに入れて泡立て器で練り、
砂糖を加えてすり混ぜる。
②卵を少しずつ加え、分離しないようそのつどよく混ぜる。
卵の半量を加えたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。
残りの卵も2回にわけて加え、よく混ぜる。
③塩、バニラ、ラム酒、牛乳を加えてさっと混ぜる。
④Aをふるいながら加え、粉気が無くなるまで切り混ぜる。(米粉100%の場合はふるわずに加え、ぐるぐるまぜてOK。)
⑤型に生地を入れて平らにならし、オーブンに入れる。
温度を170度に下げて40分焼く。
⑥焼きあがったら型から出し、ラップをかぶせて乾燥しないように冷ます。
粗熱が取れたらラップで2重にくるみ、室温で保存する。
抹茶。
塩、バニラ、ラム酒を省く。
粉と一緒に抹茶10gをふるいながら加える。
オレンジマーマレード入り。
ジャム効果でさらにしっとり。ジャムの水分があるので、牛乳は加えません。
砂糖80g→オレンジマーマレード60g、砂糖20gに代える。
レモン汁大さじ1/2を加える。
仕上げに、表面に薄くマーマレードを塗る。
紅茶。
塩、ラム酒を省く。バニラはお好みで。
直径7cmのマフィン型で焼いたら20分。
煮出した後のティーパック2個分を加えます。
煮出した後の葉を使うと口当たりが滑らか。
私は乾燥のまま加えるのはあまり好きではありませんが、お好みで。
↓ こちらのランキングに参加しています。1日1回クリックして戴けると励みになります♪
今日はコメント欄お休みしてます^^
いつも応援して下さり、コメントを下さる皆さん、ありがとう!!
毎日励みになってます!!