Domaine Martinolles Crémant de Limoux Rosé Brut NV
この泡は、コスパ抜群です。
セパージュは、シャルドネ70%・シュナンブラン20%・ ピノノワール 10%。ロゼの美味しさが楽しめます。
＜モトックス情報＞
コンクール入賞歴:
(NV)シャンパーニュ・アンド・スパークリング・ワイン・ワールド・チャンピオンシップ 2015 金賞&ベスト・イン・クラス・リムー・ロゼ&ベスト・イン・クラス・リムー・スパークリング・ワイン (NV)サクラ・アワード 2014 ダブル金賞&ダイアモンド・トロフィー受賞 (NV)コンクール・ナシオナル・デ・クレマン 2012 金賞
醸造：瓶内二次醗酵方式
熟成：瓶内熟成 15ヶ月
年間生産量:50000本
栽培面積:7ha
平均収量:50hl/ha
樹齢:35
土壌:粘土石灰質
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この泡は、コスパ抜群です。
セパージュは、シャルドネ70%・シュナンブラン20%・ ピノノワール 10%。ロゼの美味しさが楽しめます。
＜モトックス情報＞
コンクール入賞歴:
(NV)シャンパーニュ・アンド・スパークリング・ワイン・ワールド・チャンピオンシップ 2015 金賞&ベスト・イン・クラス・リムー・ロゼ&ベスト・イン・クラス・リムー・スパークリング・ワイン (NV)サクラ・アワード 2014 ダブル金賞&ダイアモンド・トロフィー受賞 (NV)コンクール・ナシオナル・デ・クレマン 2012 金賞
醸造：瓶内二次醗酵方式
熟成：瓶内熟成 15ヶ月
年間生産量:50000本
栽培面積:7ha
平均収量:50hl/ha
樹齢:35
土壌:粘土石灰質
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この泡は探し求めて流浪?して見つけたお気に入りです。
造りも丁寧ですし、ただ仰る通り確かに泡が気持ち大き目な点は値段的に仕方ないでしょう。
丸っきりのド素人の後輩のお嬢さん（女子大生）が美味しいと飲んでいたそうで、何も知識もない人でも”甘くなくて美味しい”と言ったそうです。
泡の大小はワインの液体密度でしょうか? 2次発酵時の温度管理なのか? 良く分かりません。(?_?)
早速ですが、私の経験上申し上げると泡の粒の大きさは第２次醗酵の場所の環境とそれに費やす期間の長さによって変化すると思います。
即ち第２次醗酵の場所の気温は低ければ低いほど泡は細かくなり、その期間の長さにより泡は更に細かくなると思うのです。真っ暗なことも要件の一つだと思います。
一例を申し上げると Champagne Alfred Gratien のセラーは地下深く気温は確か４℃前後をキープ。照明はなく、そこに３年以上寝かせるのです。キュヴェ・パラディの泡の細かさは群を抜いておりました。
一方工場のようなセラーに於いてエアコンで室温管理するブルーの・パイヤールのセラーではいくら長く第２次醗酵に時間を費やしても泡は細かくなりませんでした。
それ以外にも要因はあるのでしょうけどね。
そうですか。温度だけでなく時間との関係性、光の無い世界で恐らく地下であれば湿度など密接に絡んでいる可能性が高いのですね。
思うに自然環境の在り方を熟知して活用してきた叡智なんですね。大変参考になりました。ありがとうございました。