醸し人九平次 純米吟醸 山田錦 (製造2011.04)

初めて試飲する　醸し人九平次 純米吟醸 山田錦

酒米：山田錦
歩合：５０％
杜氏：佐藤彰洋
価格：１７２４円

裏ラベルに、日本語での説明文とは別に
仏語で製造方法や保管方法や飲む前に準備することを記載があり
＜Ｎｏｔｅ＞注意として
”Le GINJO est tres delicat. Veuillez le garder a une temperature de moins de 10 degres avant degustation.”
"吟醸はとても繊細です。試飲する前は10度以下にしておいてください。"とあります
ＦＲの★付きレストランでオンリストされたためでしょうか
清酒に英語ではなく仏語でワイン同様に記載しているのも、ある種オシャレで好いですね

”ＥＡＵ DE　ＤＥＳＩＲ”を希望の水と訳させてもらっていると言うことですが
直訳すれば欲する水でしょうが　・・・潤いの水、憩いの水、刹那の水などもいいかも


さて、酒米は山田錦で同じ酒米を使った東洋美人とも、伯楽星とも違った味わいです
強いて挙げれば、酸味が微妙に違うように感じます
　・・・もちろん最近、吟醸は飲む前に10～12℃あたりに冷やしてから試飲してます

味わいは透明感があって・・・・・東洋美人も伯楽星も同様
雑味もないというか、バランスが良いというのでしょうか、それが普通なのでしょうか
好みの清酒には、香りと味わいに”ライチ”を感じるのですが　・・・麹？　・・・酵母？
ワインのような酸と分かるほどでないにしろ
微妙な酸味があるのは酸度が示すとおりでしょう

とどのつまりは、良い造り手で、水と酒米と麹と酵母が良ければ、旨い酒ができるのでしょうか

細心の注意を払ってちゃんと杜氏が造る清酒は
　　・・・そもそも優劣が付かないほど美味しいのですが・・・
ワインのＡＯＣや造り手の違いほど差が出ないものでしょうか

清酒は飲みなれてないので、微妙な差異がよー分からんですねぇ　(^^；