今年は蕗の薹が少ないらしい・・
天候の具合かと思ったが、本当は親になる蕗の生育地が荒れて来たからのようである・・・
猪の荒らした跡を点検に川端から畑の周囲を歩いてみると・・・
それでも蕗の薹はまだ残っている・・・
川端にはノカンゾウも芽吹いていた・・・
少し前に採って帰った蕗の薹は、蕗の薹味噌から味噌汁の具でなくなったが・・
少し物足らない・・・
もう少し蕗の薹味噌を楽しみたい・・・
ノカンゾウの芽は、私たちの里では「ベベンソウ」と言って、春になると包丁を持って根元から刈り取って帰るのは子供の仕事だった・・・
ベベンソウは・・
ノカンゾウの芽は先がとがって生えて来るので、ペンペンと生える草・・という意味だったようである・・・
ノカンゾウの芯芽とは最近になってから分かった・・
青物の無い春先には格好の野菜代わりになっていた・・・
湯搔いて酢味噌和えで食べるのが定番の食べ方だ・・
ネギヌタの味である・・・
やわらかくて美味い・・その上に肝臓の薬にもなるお宝薬草だ・・・
