ただなんとな~くパンを焼きたくなってまた食パン。
もったいないからホイロも使わず常温に任せて発酵。
こね上がり23度→そのまま朝までどんどん冷え込んで10時間後に14度。
パンチも入れずに朝までおいておいたからあんまり膨らまず。
このままじゃ時間ばっかりかかっておいしくなくなっちゃうから
2時間28度で保温。30分ベンチ。成形後29度で3時間。
いつもは20種類近くのパンを順番通りに発酵させなきゃいけないプレッシャーと戦ってるから
なんでもいいパン作りは気がラクだ~
2次発酵が終わってもいつもより膨張率は低いのに、
低温でじっくり作り上げた生地はとにかく窯のびする(…と思う)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/91/fa5432fdd3c771acf74872c4c5d4630c.jpg)
弱火で十分膨らませて、最後に高温でパリッと焼いた。
いえ~い!明日は朝からイチゴジャムだ~
(かしこ)