明日は朝からジャムパンだーい

ただなんとな～くパンを焼きたくなってまた食パン。

もったいないからホイロも使わず常温に任せて発酵。


こね上がり23度→そのまま朝までどんどん冷え込んで10時間後に14度。

パンチも入れずに朝までおいておいたからあんまり膨らまず。

このままじゃ時間ばっかりかかっておいしくなくなっちゃうから

2時間28度で保温。30分ベンチ。成形後29度で3時間。

いつもは20種類近くのパンを順番通りに発酵させなきゃいけないプレッシャーと戦ってるから

なんでもいいパン作りは気がラクだ～


２次発酵が終わってもいつもより膨張率は低いのに、

低温でじっくり作り上げた生地はとにかく窯のびする(…と思う）




弱火で十分膨らませて、最後に高温でパリッと焼いた。

いえ～い！明日は朝からイチゴジャムだ～



（かしこ）