「真鯛のとろろ昆布締め・カルパッチョ」をおいしくいただく。
昆布の味が出て
おいしかったです。
旨く薄く切れました。
海の方ですのでお刺身造りは慣れれている。
きれいにできました。
後はきれいに飾る。
きれいに飾り付けができました。
今回のメニューです。
<真鯛のとろろ昆布締め・カルパッチョ>
材料：（5人分）
真鯛（刺身用）・・・・・１サク
とろろ昆布・・・・・・・適量
青じそ・・・・・・・・・１０枚
みょうが・・・・・・・・２個
生姜・・・・・・・・・・1かけ
ブロッコリースプラウト・・１パック
白ごま・・・・・・大匙１
ごま油・・・・・・大匙１
A調味料：
減塩しょう油・・・大匙２
柚子胡椒・・・・・少々
練わさび・・・・・少々
作り方：
１）真鯛は
ラップを敷いた上に置き、
両面とと昆布をまぶして、しっかり押さえ、
最低でも２時間冷蔵庫に置いておきます。
２）青じそは
半分切ってから、千切りにし、水にさらしてアクを取り
しっかり水気を切ります。
ショウガは皮をむき、千切りにし、同じく水にさらしてから、
水気を切ります。
みょうがは、薄い輪切りに切ります。
ブロッコリースプラウトは根を切り洗い、長さを半分に切ります。
３）１）の真鯛を冷蔵庫から取り出し、とろろ昆布を外して、
薄いそぎ切りにして、器に盛り、２）の薬味を飾り盛り
白ごまを散らし、その上から全体に細かくごま油をかけます。
４）３）をいただくときに、Aのたれを合わせ、つけていただきます。
今回は
寝かせる時間を除くと
時間をかけない料理でしたが、
豪華な感じの料理となりました。
