水切りヨーグルトとブルーベリーのマフィン。

こんにちは。ゆうです。

今回はさっぱり美味しい、水切りヨーグルトを使ったマフィンです。



ブルーベリーなのですが、今回は生ではありません。
こんなものを使ってみました。



つぶジャム。
パンやお菓子に混ぜ込めるように、固形になっています。30g入りで100円だったかな？
冨澤商店で購入。
前から気になっていたのですが、量が多かったりして買ってもその後の使い道が…と思っていました。
そんな時に30g入りの小さいサイズがあるのを発見！
このスティック状の小さいサイズ、粒ジャム以外にもケシの実やコーンミール、ピーカンナッツやくるみなど、色々種類があってお値段100円前後。ちょっと欲しい時や試したい時に便利かも。割高感はありますが、おススメです。


そんなこんなで、レシピはこちら。

【材料】底径4.5cm×H4cmのマフィン型6個分(お馴染み、ダイソーで購入のもの)

無糖ヨーグルト　250g

つぶジャム(ブルーベリー)　15g

◎薄力粉　100g

◎ベーキングパウダー　小さじ1

ケーキ用マーガリン又は無塩バター(常温に戻しておく)　30g

グラニュー糖　30g

ハチミツ　大さじ1

卵(常温に戻しておく)　1個

レモン汁　大さじ1


【作り方】

１．ザル、又は茶漉しにキッチンペーパーをセットし、ヨーグルトを一晩(又は半日)水切りする(水切り後、約100gになりました)。

２．オーブンを180℃に温めておく。ボウルにマーガリンを入れ、泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖、ハチミツを加えて良くすり混ぜる。

３．２にほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。

４．３に水切りしたヨーグルトとレモン汁を加え、よく混ぜ合せる。



５．４に◎の粉類を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらつぶジャムも加え、混ぜ合わせる。



６．出来た生地をマフィン型に7〜8分目くらいになるように流し入れ、180℃で25〜30分焼いたら出来上がり。






出来たても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとチーズケーキっぽくて美味しいです。
ヨーグルトを300gにしてやってみたのですが、焼き上がりはふっくら膨らんでいたものの、だんだんチーズケーキみたいに沈んでしまいました(今回のレシピも焼き上がりよりは少し縮みます)。



ベーキングパウダーを入れているのにこの状態だと失敗なのでしょうね。。マフィンとは言えない。。
でもこれはこれで美味しかったです。凍らせてフローズンチーズケーキみたいにしても良い感じでした。


暑い時にスイーツって感じでもないですが、甘酸っぱくて美味しいです。ぜひ。


ところで。

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暑いですね、夏。
冷たいものばかり飲んでいます。
皆様、夏バテにはお気を付け下さいませ。

ゆうでした。