ほぼ大豆！動物性食材不使用の卯の花。

こんにちは、ゆうです。

昨日雪が降り、外は銀世界です。
でもやっぱり暖冬なのでしょうか。
早くも融け始めて、足元がべちゃべびゃです。
出かける時は長靴が良いかも。

私はアウトドアブランド・コロンビアの長靴を愛用しているのですが、
種類やカラーバリエーションも豊富、しかも割とリーズナブル。
オススメですよ(^^)


なんて言いつつ。

何の脈略もなく、今回のレシピ。



定番惣菜ですね。
肉の代わりにソイミート。ほぼ大豆で仕上げております。
出汁として先日ご紹介したベジブロスを使いました。

ヘルシーなものをよりヘルシーに。
ソイミート、保存が利くので結構便利です。
興味のある方は、是非。


【材料】4人分

おから　200g

ソイミート(ミンチタイプのもの)　20g

ベジブロス　30g

長ネギ　1/4本(約20g)

椎茸　1個

人参　1/5本(約50g)

ごぼう　10cm(30g)

◎ベジブロス　150cc

◎醤油　大さじ2

◎みりん　大さじ2

◎日本酒　大さじ2

◎三温糖　大さじ1

サラダ油　少々


【作り方】

１．ボウルにベジブロスを入れ、600Wのレンジで30秒ほど温める。ソイミートを加えてひと混ぜし、水分をなくなるまで戻す。

２．長ネギは縦半分に切って斜めにスライス、椎茸は軸を切り落としてスライス、人参は千切り、ごぼうはささがきにする。

３．鍋を中火で温め、サラダ油をひく。長ネギを香りが出るまで炒めたら１のソイミート、他の野菜を加えて炒め合わせる。

４．全体に油がまわったら◎の調味料を加え、食材が柔らかくなるまで煮る。おからを加えて混ぜ合わせ、全体に味が行渡り、水分がなくなったら出来上がり。


【補足・ポイント】
干し椎茸を使い、戻し汁とベジブロスを合わせて使っても良いかもです。器に盛ったときに、小口切りの万能ネギを散らすと彩りよくてきれいです。

よろしければ、お試しを。


ところで。

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雪が降っても、休みの日ならなかなか良い感じですね。
皆様、良い休日を。

ゆうでした。