毎年お世話になっている富士見町のブルーベリー農園さんでジャム用のブルーベリーを摘んできて
ジャムを作りました♪♪ここの農園さんのブルーベリーは味がとてもしっかりしていて生食はもちろん
ジャムにするととっても美味しいんです。
紫色に熟したたわわに実ったブルーベリーを時々口に運びながら女房と二人で摘む事１時間余り、
こんなに沢山採れました♪♪（約４ｋｇあります）
いつもながら美味しいブルーベリーです。ジャムにしてもさぞかし美味しい事でしょうという事で
早速ジャムを作りました。
材料、作り方は以下の通りです。
～～ 材料 ～～
○摘み立てブルーベリー：４ｋｇ ○グラニュー糖：１ｋｇ 水：３００ｃｃ ○レモン果汁：２個分 ○ブランデー：大匙１
去年はブルーベリー２，５ｋｇに対してグラニュー糖７５０ｇの割合で作ったのですが、今年のものは
昨年の物よりも甘い気がしてブルーベリー４ｋｇに対してグラニュー糖１ｋｇの割合にしてみました。
～～ 作り方 ～～
①ブルーベリーは綺麗に洗ってステンレス製の鍋に入れます。そこへ半量のグラニュー糖をよくまぶし
レモン果汁と水を加えて中火にかけます。
②段々と水分が上がって来てくつくつと煮立ってくるので、弱火にし灰汁を丁寧に除きながら
１０分程煮ます。
③残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加えながら２０～３０分程煮詰めていきます。
この時ブルーベリーの粒が残る様にあまりかきまぜない方が良いと思います。
④こんな感じになって少しトロっとしてきたら完成です♪かき混ぜてみた感じは他のジャムを作る時と
比べるとかなりシャバシャバのように思えますが、ブルーベリーの場合は冷めると固まり易いので
かなり柔らかめでも大丈夫だと思います。
⑤あとは熱いうちに煮沸した瓶に詰めて蓋をして、再度１０分程度瓶ごと煮沸をして脱気をすれば
出来上がりです♪♪
とっても綺麗な紫色の美味しいジャムが出来ました♪♪我が家の夏の定番ジャム、これからしばらく
お客様の朝食にもお出ししようと思います。
八ヶ岳南麓 小淵沢高原の小さな宿
ゲストイン シェムニ