小淵沢のお隣町長野県富士見高原の辺りでは、夏にイチゴが収穫できます♪
普通イチゴと言えば冬から春の初めころを思い浮かべますよね。
この夏イチゴ、味が濃くて酸味が強くそして小粒。ジャム作りにとっても向いているんです♪
シェムニでは毎年夏の朝食用のジャムとして重宝しています。今年も買ってきて
早速ジャムにしました。
材料、作り方は以下の通りです。
～～ 材料 ～～
○夏イチゴ：１，５ｋｇ ○きび砂糖：４５０ｇ ○レモン果汁：半個分 ○ブランデー：大匙１
～～ 作り方 ～～
①イチゴは洗ってへたを取り、大きめの物は半分にします。
②イチゴにきび砂糖をまんべんなくまぶして少し置いておきます。
③水分が上がってきたら鍋を火にかけ煮ていきます。沸騰したら灰汁を丁寧に
除きながら煮詰めていきます。イチゴの形を崩しながら煮詰めていくようにすると
丁度良い加減になります。
④３０～４０分程煮詰めれば完成です♪♪あとは煮沸した瓶に暑いうちに詰め再度煮沸して
脱気をすれば日持ちもします。
きび砂糖を使っているので色は少々悪くなってしまいますが、味わいが深くとっても美味しいジャムが
出来ます♪是非お試しあれ♪