「天草」から作る「寒天」の作り方♪

「天草」から作る「寒天」♪

みなさんが「美味しい！」「美味しい！」

「〇〇（店名）より美味しい！」とおっしゃって下さるので・・・（笑）

その作り方をご紹介します♪

 

＜材料＞（３～４人分）

・天草　　　　　　　１０ｇ

・水　　　　　　　　７５０ｃｃ　

・酢　　　　　　　　小さじ１弱

 

＜作り方＞

天草は洗いながら・・・

気になるような物・・・例えば写真の「黒い部分」などはなるべく取ったりします。

ただ「白いもの」は、「製造者」さん問い合わせたところ、「石」がくっついたもので・・・

地元ではそのままにして「寒天」を作っているとのこと♪

なので私は大きくて気になるもの、取れるものは取るようにしています♪

が、あまり神経質にならなくっても大丈夫です♪

そして「鍋」に、洗った「天草」と「水」（７５０ｃｃ）」を入れて・・・

１時間置きます♪

そして１時間経ったら「酢」（小さじ１弱）を入れて「強火」にかけます♪

沸騰してきたら・・・「中弱火」にして２０～３０分♪

柔らかめがよければ「２０分」、程よい固さを求めるなら「３０分」煮ます♪

そして次の作業は「濾す」になるのですが・・・

「ザル」や「シノア」で濾したりと色々とやってみたのですが・・・

最後はやっぱり「布巾」で濾すのが一番いいと言う結論に達しました♪

＊ただし終わった後、よ～～～く洗わないとゴワゴワになってしまうので要注意です♪

ただし熱いうちにやらないと、結構すぐに固まり始めるので・・・「ゴム手袋」が必須♪

そして濾した後はなるべく平たい「容器」に・・・♪

「フタ」はしないでそのまま置いておきます♪

＊「フタ」をすると「フタ」の裏に水滴が付き、それが落ちて「寒天」に入ってしまうので・・・。

そしてある程度固まったら・・・

「フタ」をして「冷蔵庫」で冷やしたら出来上がりです♪

ちなみに濾したあとの「天草」は半分の量の「水」で同じように煮るとまた「寒天」が出来ます♪

ただし「寒天」の「香り」はあまりし無くなりますが・・・。

 

さあ♪

「寒天」好きの方♪

「天草」は海の近くの「直売所」や「お土産屋さん」などに売っていますが・・・

製菓材料店の「富沢」でも手に入れることが出来ます♪

一度トライしてみてはいかがでしょうか？