昔、岩手出身の友人に手作りの「黒糖蒸しパン」をいただいたことがあります♪
それがむっちりとしてなんと美味しかったことか!
「お酢」を入れると聞いてビックリしたのは覚えているのだけれど・・・
普通の「黒糖で作る蒸しパン」♪
そんな認識でした♪
が、そのあといくら「黒糖」で作ってもあのむっちり感は出ない・・・。
昔はネットとか無かったから、調べる術も無く・・・断念♪
そうしたら数日前の新聞に、あるお菓子が紹介されていたんです♪
それが今日のタイトルである「がんづき」♪
ご存知ですか?
岩手県や宮城県で食べられている「郷土菓子」で・・・
「蒸しパン」みたいなお菓子♪
「黒砂糖」を使ったのは「黒がんづき」と言い、「白砂糖」で作られたのは「白がんづき」って言うんですって♪
そう言えば、美味しい「黒糖蒸しパン」をくれた友人も岩手出身♪
さらに新聞にはレシピも載っていて・・・
その友人が言っていたように「お酢」を50ccも入れる!
思わず・・・
「これだ!!!」
早速作ってみました♪
作り方はいたって簡単で、普通の蒸しパンを作るのと一緒♪
混ぜ混ぜしていくだけ♪
ただ唯一違うのが、「お酢」の入れ方♪
一番最後に入れるのだけれど・・・
入れてかき混ぜた途端、「泡」がぶくぶく~もわ~~っ!
あっと言う間に泡で膨らんで!
蒸しパンを作る時には絶対に無かった現象♪
もしかしたらこれがポイントなのかも!
期待は膨らみ・・・ワクワク♪
そして蒸し上がったのがこれ♪
我慢できず、すぐに蒸し器から出して、味見♪
その前に写真を撮ろうと思ったのだけれど・・・上手く切れない♪
生地が柔らかすぎて、しかもむっちりとして「包丁」に生地がくっついてしまうんです♪
そして切っては食べ、切っては食べ♪
結局キレイに切れないまま写真を・・・パチリ♪
蒸し立ては、手で持つと・・・ふわっ!
口の中に入れるとペショ!(すごく柔らかいと言うことを表現したつもり♪笑)
そしてむっちり!
鼻に抜ける「重曹」独特の香りと、噛みしめるとしみじみと「黒糖」の甘さが追いかけてくる♪
これこれ♪
昔 感激した「黒糖蒸しパン」♪
素朴だけれど、何とも懐かしい味がします♪
そして冷めてからは何とかキレイに切れました♪
でも何と言っても蒸し立ての美味しさは格別♪
新聞に載っていたレシピだけれど、今度アップしますので、よかったら作ってみてください♪
そして蒸し立ての美味しさを・・・どうぞ味わってくださいな♪