１２月２８日（日） 本日臨時営業 ＆ 通し営業（休憩無し） ＆ 年末特別企画

１２月２８日（日）。

本日臨時営業します。

１２時から２１時までかな？（早め終了あり）

しかも通し営業で昼休憩無し。

さらに３０日まで「年末特別企画」。



一、おまかせ焼肉天国　３２４０円を３０００円

ニ、テッポウ一本焼き　９５０円を　５５５円

三、ごちゃホル皿（５００ｇ）　７７７円

常連氏には「マッサン」も用意するか。

おっと、「串おでん」一鍋、くつくつと煮えています。



どうぞ一年の終わりをゆったりとお過ごしあれ。

では、

（昨晩も店泊まり。疲れ果てて特大ジョッキのつまみは歌舞伎揚げだけ。たぶん全国の零細＆優良！飲食店は似たようなものでしょう。老舗はおせちづくりだろうし。飲食店はやりがいがあるね！）

謝罪、そして年末年始の営業について

常連Ｔ氏は店の前を３度通って、我慢しきれず親子丼を食べてからやっとたどり着いたという。

謝罪、

ワタクシこと店主は、昨夜のイブ、ことあろうか店の奥の間ですっかりシエスタし、携帯目覚ましに気づかず、開店時刻を過ぎた１７時５０分に慌てて起き、ようやく暖簾をかけたこと、深くお詫びいたします。

通りを隔てた前の店もそうでしたが、イブというと商売にならないと今年も何店かお休みしたところもあろうかと思いますが、本来、「ホルモン人（びと）のクリスマス」と銘打って前向きに望むはずが、失態でした。

結果的には常連様や友人たちで、いつもの平和なイブでしたが、その結果オーライ的な発想には止めを刺し、正すものは正していきたいと、かように思っているわけであります。

（一昔はオレ様は忍者だとかいって、少しの音にも反応して起き上がるという特技があったが、今では目覚ましが何度なっても気づかないという庶民的なありさまです。）


さて、そんなイブ。

イブにホルモン屋に来るくらいだから、友人たちも常連たちも平常心である。
そこいらの変に浮かれたカップルとは違い、で～んと構えて鍋を所望し、かつ仕上げは「おじや」とあいなる。



当店の鍋のスープは冷麵用の牛骨スープｗｉｔｈ鶏骨であるから、具のホルモンや豚バラと合わせ、牛豚鶏の三大家禽＆家畜（？）混在で、かつ野菜のうま味もあいなし、とっても奥深い。
このスープを最後までいただくのは、おじやが最適であります。

なおかつ常連氏は昨夜特別の「コプチャンカレーチゲｗｉｔｈせんべろｗｉｔｈ１００円ホルモン」という具だくさん鍋であり、おじやも当然カレーおじやとなり、上質のブレンドカレー粉の香りが店内を充満したのであります。



蛇足になりますが当日の昼賄いは「豚のどの煮つけ」と「コラーメン」。
この豚の喉は素晴らしくおいしく、またほかにない味わいかと思います。
時々しか提供していませんので、どうぞ興味のある方はお早めに。



話は飛んでイブ。
イブといえば泡。
泡といえばロジャーグラート。

友人たちのほほも、ロジャーグラートのロゼみたいにピンクになりながら桃色の夜を過ごしたとさ。
ホルモン屋でね。

めでたし、めでたし、「ホルモン人（びと）のクリスマス」。


さて、当店。
年内は３０日まで休まず営業。

今日明日明後日は深夜営業あり。
二次会にもどうぞ、おでってやんす。

日曜日、２８日ァら３０日までは通し営業。

年始は２日・３日営業。
４日は未定（個人的にはパーティーがあるが出席未定）。
５日から通常営業。

できるだけ休まず、寝過ごさずいきたいのであります。
どうぞ、来てください。

本日「昼酒宵酒の日」。あ～お昼寝したい。

１２月２３日（祝）。
ただいま「昼酒宵酒の日」実施中。
カウンターは盛り上がっています。
こちらはシエスタとりたい。



昨夜は結果的に「深夜営業」。
暖簾をしめ食器を洗い、さてと思うが外に出る元気もなく、カウンターで玉子焼きで大ジョッキ２杯。
そのまま店で寝袋に入り込む。
　（癖になりそう）

もうちょい、もうちょいと思って、はっと気がついたら１０時半。
あわてて準備。
何時からかと問い合わせの電話も入る。
結局電話の彼は待ち時間の間に大枚２枚くるくる絵合わせに突っ込んだらしい。
うちの店なら１０回は呑める勘定か。



和牛サーロイン（千円：明日まで）も良く出る。
ビールもじゃんじゃん。

さて、夜。

２１時終了のはずが、宴会予約が２１時から入り、さて今夜は何時に帰れるか？
またまた店の畳に吸い込まれるのか。
予断を許さぬ状況下、、（かな？）、、

明日は「昼酒宵酒の日。そしてなおかつ明日明後日は「ホルモン人（びと）」のクリスマス

え～、いろんなことがあって情報が遅れマスタ～。

本日はちょっと遅くまで営業するつもり。
ちょっとですが、、
（いろいろあって、塩まかにゃぁならん）

明日は祝日。
本年５回目の「昼酒宵酒の日」を開催します。



１２時から２１時まで通し営業。
営業時間内Ｐホルモン食べ放題７７７円。
アルコール全品３９９円　などなど。
昼寝もＯＫですよ。

２１時以降も団体予約がありますので営業します！！

そしてなおかつ明日明後日は「ホルモン人（びと）のクリスマス」。
和牛サーロインステーキ１０００円など、いろいろあります。
クリスマスイブイブ＆イブもこりずにホルモンを食べたいアナタもア～ナタもぜひおいでください。

一句

「シロ喰って、ホワイトクリスマス、ホルモン人（びと）」
　　（脚注：シロは臓物のシロモノ＝消化器系統）

座布団三枚！？

深夜営業翌朝は桜山リーベで紅茶モーニングなのだ、ちなみに夜食はセブンのり弁

終わってみれば（いや終わる前から）なんだったのかなぁと霞のような選挙のせいで、忘れ去られたかのような忘年会シーズンはいきなり到来。

昨夜も遅くまで大賑わい。

手伝いの相方が帰ったのは２５時過ぎ。
　　（今週はずっとロンリー店主で、昨夜も７時まではロンリーは六組と格闘中だった）
友人と〆の冷麵組が残り、そのまま今期初の「深夜営業」突入。

片づけて寝袋広げ、深夜の俳諧。



結論はセブンの「のり弁」で、結局、仮宿兼事務所の夜食と同じ。
違うのは店は生ビール飲み放題つき。

早々に４時就寝。

深い眠りから叩き起こすのは携帯アラームで、もうじき「マッサン」だよとお知らせ。
無視しようかなとも思ったが、習慣というのは恐ろしいものでカウンターのブラウン管テレビへ。
山崎の工場でいよいよ日本初のウイスキーが誕生。
マッサン夫妻は養子を得るのかと、来週に続く。

二度寝を三十分、９時に起きて、さぁ早朝の街の俳諧。



やはりこの店、桜山のリーベで紅茶モーニング。

サンスポと通りの不動産屋のチラシを小一時間、丁寧に読んで店に戻る。

さて、今日もランチ＆夜の部とも営業。
予定していた深夜営業二日目は「のっぴきならない事情」で早めに切り上げることになりそうです。
明日の日曜日は定休日。
　（にしておいて結果的にはよかった）
月曜日のランチはその「のっぴきならない事情」でお休み、夜の部は満席予約、カウンターのみ空いています。

さて、眠い眼をこすりながら、昨日のこした内蔵二頭やっつけますか。
昨日売り切れた「串おでん」もつくらんとよ。

でば、、

たぶんしつこく掲載すると思うけど 「ホルモン人（びと）のクリスマス」

ホルモン屋には鬼門の「クリスマス」という国民行事がやってくる。
確かに、なかなか似合わないのである。

過去、何回も失敗しながら、それでも「対抗策？」を打ってきた。
そう簡単にへこたれないのがワタクシである。

クリスマスにアベック（最近はカップルというらしい哺乳動物的本姓をにじませた妖しい男女のこと）でホルモン屋に来るのは相当の強者、完熟直前などとあげ奉ったりする。

意外に多いのがアベックより単身赴任中の中年組とアルバイト帰りの男子学生諸君。

まぁまぁ、そういうクリスマスにわざわざ当店に来ていただくホルモン好きの諸兄に感謝し、今年もへこたれず企画をぶち立てたわけであります。

題して、「ホルモン人（びと）のクリスマス」



内容は二つ。

先ずはオーソドックスに、２３日（祝・火）２４日（水）の両日の企画。

　（１）和牛ステーキ　１０００円！　（一組一枚限り、両日１０枚限定）
　（２）ハウスワイン（赤・白）　一杯３００円　（当店はエーデルワインの「純情ワイン」）
　（３）ごちゃホル皿（５００ｇ）　７７７円（一組一皿限り、毎日１０皿限定）

そして２３日（祝・火）限定、今年５回目の「昼酒宵酒の日」

　（１）アルコール全品３９９円！
　（２）Ｐホルモン営業時間内食べ放題　７７７円！
　（３）鶏カルビ　一皿１００円（在庫限り）
　（４）特別メニュー・限定メニューあり
　　　　　（串おでん１００円～、豚玉３００円、カレーチゲ８００円などなど）

という訳です。

一つおことわりがあります。

案内文に　２３日（よんどころない事情により営業時間未定）　とあります。
予定は、１２時～２１時　なのですが、そういう事で未定です。
明日明後日には判明するかと思います。
Ｔｗｉｔｔｅｒでお知らせします。

年の瀬ですが、少しショックな事がありました。
夜の部は予定通り営業できるかと思いますが、ランチは休む日があるかもしれません。
あしからずご了承ください。

では、、

ＰＳ：今日明日はまだ席があります。２２日は少々窮屈になってきました。ご予約はお早めに。

紙の月

７時４５分、携帯の目覚ましで起床。
寒さと外のスリップ音で５時過ぎから夢と行き来しながら、うすらぼんやりと覚めていた。
寒いのにここのところ悩んでいた夜中数回の排尿は、この数週間、鳴りを潜めている。
呑む量は変わらないけどどうしたことか好転。
先月の血液検査の良好な数値が自分に暗示をかけているのか、今のところ眠いのと皿洗いによる手荒れの他は体はまずまず。

それにしてもここのところの「マッサン」は少し暗かったのだが、工場のお披露目に向かい出演者のキャラクターが生きる明るい方向に進むのだろうか。

テレビのモーニングショーは各社ともここ数日の荒天のニュースである。
盛岡も予報を少しはずれ昨夜ももりもりと積もった。
気温はそう低くないから溶けた雪が夜半にアイスバーンになるという最悪のパターンだ。

仮住まいのある事務所にも朝から車のスリップする音が休みなく聞こえる。
３階の事務所の下は、道がぐるりと廻って４階の広い道路までカーブを伴った上り坂だから、この状況ではスリップしやすいのだ。
東側が丘で朝日が差し込むのも遅いから、一度スリップするとその跡にはまった車が次々とスリップする。

雪国のドライバーはそんな状況でもそれなりに運転する技術と知恵があるはずだが、こうも状況が悪く、まして急ぐ朝はなかなか思うようにならぬ事もある。

慎重にアクセルを踏みながら進めばいいのだが、踏み込みの弱い女性ドライバーや、勢いのいい若者はこの罠にはまりやすい。

先程、道側の窓から下を見たが、案の定、女性ドライバーの軽自動車を後続のかたがた数名で押している。
ハンドリングも難しいし、押していただいている方にも気をつかうから、なおかつうまくいかないのはしょうがない。
この車のスリップ音も雪国の冬の風物詩なのだ。


さて、本題。

昨日、思い立って映画を見に行く事にした。
先週までは一日一回、朝１０時からの上映だったあの話題の作品が、今週は１４時からとなっているのをネットで見つけた。
これなら店の休憩時間内で見れる。

１３時半のランチのラストオーダーとともに、店を出る。
留守番のＴ嬢は苦笑いだ。
「あ～あ、またオーナーの気まぐれがはじまった。」とでも思っているのだろう。

上映のアートフォーラムは小さなスクリーンがワンフロアにいくつかある。



その９番館のこじんまりとした空間の真ん中の席を選ぶ。

作品は「紙の月」。



話題作だが、意外にも盛岡ではいまのところこの小さなスクリーンでしか上映していない。

前評判どおり引き込まれるような展開で、久しぶりに質のよい日本映画を見たなと満足したのだが、内容はそれぞれの印象だろうから、上の映画のページを参考にしていただきたい。

ワタシの「目的」は、主演の宮沢りえであり、彼女のすっかり役になりきった演技にすぐさま虜（とりこ）にされたのだ。

といっても「虜」にされたのは、彼女がデビューしたころからで、そりゃもちろん話題の「サンタフェ」（だったかな）は、当時、会社の男性軍の回覧板のようでありまして、明るすぎてあっけらかんとしたその容姿をあららと凝視していましたね。

ワタシの好きな女優はといえば、彼女、宮沢りえと夏目雅子。
好きな作家は伊集院静となるのだが、少しできすぎた話で、ちょっとそれた。

映画やテレビや、週刊誌を賑わせる華やかな話題などとともに、ずっと横目で見てきた。

十年ほど前になるのか、サラリーマンを辞めたその月に、有給を取って盛岡に来た彼女の講演（スピーチ？）を妻と二人で見に行った事がある。

その華やかなりしあまたの話題も過ぎて、すっかり落ち着いた頃の彼女の話は、ストレートに頭、心の中に入り込んだ。
素直な人、まっすぐな人という強い印象を受けた。

ワタシの中でこの手の人は、さきほどの伊集院静、夏目雅子（二人が夫婦だった事はずいぶんあとで知った）、武豊、松井秀樹（これも伊集院の本で打たれる）、原口統三、綿矢りさ、柳美里、田中小実昌、そして御大：色川武大というところか。

みな、澄みきったところがある。
凛としているのだ。
しかし無色透明ではない。
爽やかに香る風の中の薄日の差し込む濃い霧のグラデーションの中で少し前かがみに進む、そんな姿をおもう。

さて、最近はタモリの番組なんかにも出演して露出が多い彼女を、ブラウン管（今はモニターか）を通して声援を送ろう。

こんな状況の中、よく映画なんかと非難したりあきれる向きもあるかと思うが、映画はやっぱりいいんです。
テレビと何が違うって？

そう、その画面の大きさほど、「受ける」ものが違うんですよ。


ＰＳ：ここ二年ほど、そうはいいながら映画を見に行くのにためらいがあるワタシ。そう、あの日。３月１１日の午後、ワタシは映画館にいたのです。これがオレの最後かなとホントにそう思いましたから。

ＰＳ２：本日（１２月１８日）と明日のランチはお休みします。研修などの予定が入ってしまいました。夜の部は通常営業。明日明後日は深夜営業にトライしようかなと思っています。ちょっとかわった企画も考えようと思います。では、、

「俺のベーコン」

昨夜、ロンリー店主は何組かの客を裁きながら、慌ただしくスモーカーを組み立てた。



そろそろ１０日ほど塩漬けしていた豚バラの塊を、昼過ぎに、塩抜き、風乾していたのだ。

「俺のベーコン」づくり最終章。

いよいよ燻煙。

ヒッコリーのチップに砂糖と秘密の香辛料を一掴み混ぜ、着火。

火は弱火、ごくごく弱火である。

接客しながらの燻煙は火加減を微妙に加減する間もないことがあるから、弱火でチップに引火しないようにする。

小さい組立式スモーカーなので、庫内の温度や仕上がりの美しさを考えると、このごくごく弱火で長時間というのが今のところ按配がいいようだ。

大手メーカーや教科書によくある「ボイル工程」は施さないので、あくまでもスモークだけで仕上げていく。

約３時間。



スモーカーの庫内から一個取り出し切ってみる。

淡いピンク。

最高だ。

断面を薄切りにして試食。

作っているものだけに許される、ベーコンの最高の味わい方。

うん、いい香り。



一晩、冷蔵庫に定置し、今朝、また確認。
焼き上がりより身が締まって、オイシサも濃縮されている。

今度はチップをナラかなにかにかえて、色づきをよくしようなどときりのない欲をかきたて、今回の工程は終了。

さぁ、おでんせ。

今日で「冷麵まつり」＆「鍋まつり」は終了。
二次会にもどうぞ。

寒い！

寒い！

１２月だから当たり前という方と、１２月にしては寒すぎるという方がいるが、こういうときはいい加減な記憶に頼らずＹａｈｏｏ！の「過去の天気」を見ることにしている。
商売柄、天気予報の類は正確に見ておきたい方だ。

何年かの記録をたどると、やはり先週から今週あたりは少し寒い気もするが、そう大差があるわけでもないようだ。
一昨年の暮れの寒さに近い気もする。

盛岡は雪が少ない反面、西、奥羽山脈からの風がきつく、心底凍える寒さであると思う。
花巻や北上と比べると雪は少ないのだが、逆に雪は寒さを和らげるような気もするのだ。



花巻の自宅の柿は、雪帽子をかぶっていた。
ポチが柿を好きなので大分収穫した残りだが、あとは鳥類の餌となるだけ。
それも神の思し召しと、勝手に家主は思っている。



先々週の重たい雪で、庭の小さな木々も大分やられたが、これは黄色い花か実をつけている。
最近大きくなったこの木は、山茶花だっただろうか？
それにしては黄色い。




寒いといえば「鍋」で（と、思いっきり話の舵を切ったのだ）、この寸胴の鍋は帽子をかぶっている。





何かと思えば、いま巷（ちまた）で噂になっている（？）、「をかしら屋」の「ホルモン屋の串おでん」で、牛すじ串・黒豚ホルモン串・カシラ串・豚バラ串・ウインナー串など、店主が趣味（？）で刺しているらしい。
まぁ自覚はしているが不器用な方であり、あきっぽいし、いいかげんなのでなかなかうまくいかないが、味だけは保証できる串おでんなのだ。
ウマサの秘訣は、「白鍋スープ」。
冷麵用に作っている牛スープをベースに和風のすっきり味に仕立てている当店の「モツ鍋」スープである。

これがウマイ。
繊細なのに強さを秘めたスープなのであります。

これにコトコト浸かっていると、牛すじもカシラも豚バラも、あれよあれよと出汁を吸いながら柔らかくなってくる。

週末はセルフでもできるようカウンターに鍋ごとだしっぱなしで、キャッシュアンドデリバリーもできるようにしている。
新しいこの試みをぜひお試しあれ。





明日までは「冷麵まつり」＆「鍋まつり」も実施中。

どうぞ、おでんせ。


ＰＳ：さてさて年末年始の仕込み真っ最中。



豚軟骨も久しぶりに我が手で下処理。

３㎏仕込んで７３６ｇの商品化率。
歩留りを考えるのも嫌になるが、この残りの喉笛辺りも柔らかく煮込んで丼として出すところが「をかしら屋」的であります。
残すものは何もないという理想を掲げて、また来年も邁進するのかな。

先ずは残す半月を精一杯やりますか。

今週末の金土はハツの試み、深夜営業。
２７時まで首を長くして客を待つかなと決めてはいますが、根が怠け者な与田店主。
さてどうなりますことやら。

”青春時代”が１１名、仙台からやってきた

１２月１３日（土）。
座敷は予約で満席だったが、営業はいつもより大分早い、夜９時までとお願いした。

先々月、ワタシと相方の最初の会社のＯＢ・ＯＧ会が仙台であり、出席した相方がその場で１２月当店にみんなで来るという話が決まったことを告げられた。
今日がその日である。

この会社は年に数回、退職者向けの会報を発刊したり、「一樹の会」という組織を作り全国の支店や工場ごとにＯＢ会などを実施している。
ＯＢは社会に戻り、この会社の大事なユーザーになっているという考え方なのか、大事にしていただくのはすごくありがたい。

この仙台支店管轄の「一樹の会」の総会には一昨年とその前年の二回、ワタシも出席しているし、先輩や後輩、盛岡の営業所の方々が時々店に寄ってくれているので、そうそう昔話ではないのだが、それにしてもワタシと（一緒になって退職していた）相方が初任務の仙台を発ってほぼ三十年。

その昔の仲間がわざわざバスで、一泊でやって来るのは嬉しいことだ。

彼らの主目的の当店では、大いに盛り上がっているようだけど、私と相方は珍しく満席の注文にあたふたと間に入る間もない。
おまけに（否、ありがたい事に）１１名中１０名が〆に「盛岡冷麵」のご注文だ。

思い出せば仙台赴任時代。
この会社の平均年齢が２７・８歳ということで仙台にも男子独身寮があり、毎週末、会社の女の子たちが飯をつくりにやってきた。
平日は僚艦さんのおばさんが朝晩の食事を用意していたが、週末はなかったからそういう名目で集まり、日中は集団でああっちこっち、たまには泊まり掛けで遠くまで皆で行ったものだ。

その何回かの旅行。
冬はスキーにいく事があり、宮城や山形や福島や、そしてこの岩手も安比や雫石などに来たのだが、宿泊はいつも盛岡で、地元のワタシは先導を切って〆の冷麵に連れて行ったものだ。
みんな、最初の「盛岡冷麵」には面食らっていたが、その辛（から）い思い出も次回には「オイシイ」にかわり、盛岡に来るたびにさぁ冷麵を喰うぞという冷麵党員になっていったのだ。

その久しぶりの冷麵が好評で、ワタシタチ夫婦もほっとした。

他の客がいなくなったところで、こちらも一緒に飲みたいと気持ちが急く。

「一緒に片づけてくれる良い子はいるかな」とけしかけて、洗い方は明日にして、とりあえず使った食器だけでもと皆でまめてもらい、予約したカラオケへ。

最初は恥ずかしがっていたのだが、結局マイク合戦で、いつのまにか三十年前にタイムスリップした五十以上還暦ちょっと過ぎまでの１３名。

最初はワタシのリクエストで、ピンクレディー。
仙台に赴任した僕ら新人三名（兵庫・大阪・岩手）を迎えて支店の会議室で行われた歓迎会。
その中で年下だけど一年先輩（入社）のＳちゃんとＮちゃんのコンビが振り付け付きで歌ったのは当時流行りのピンクレディーだった。

一番指名で乗り切れなかったのか、忘れた、忘れたといいながらも、その当時の振り付けを時々出しながら歌った彼女たち。
歌う方も聞く方も、いつのまにかあの頃に戻っていた。

女子８名、男子５名のカラオケ会場。
昔、そんな会社の雰囲気だったから、このなかに３組の社内結婚組がいて不思議ない。
二組はさっきのピンクレディーのＳちゃん、Ｎちゃん、一組はワタシ達。
そのＳちゃんの結婚式のあと、新婚旅行出発の仙台空港まで二人を乗っけて行った車中で流れていた大塚博堂の「ダスティンホフマンになれなかったよ」。
彼の没年の年だったのか、ひっきりなしに流れていたその曲の詩をかみしめながら空港まで向かったのだよ（カナ？）。

来年は秋田に行くぞと、定年後も再雇用で秋田在住の最年長Ｈ氏が挨拶して、会はお開きとなった。
　（加えていえば、その会社は関西本社で、社内共通語は関西弁であった。この日の男子は、九州出身２名、大阪１名、東北珍しく２名。）

皆は宿泊先の駅前ホテルへ、ワタシと相方は引き返して店泊まり。
皆を迎えるにふさわしい、盛岡ならではの寒さと小雪が舞う大通を暖かい気持ちで店に帰り、相方は寝袋へ、ワタシは半袖シャツとパンツに薄い毛布一枚で凍えながら就寝とあいなった。

その夜、ワタシもそうだが、相方はどんな夢を見ていたのだろうか。
そしてみんなも。
夢の続きの夢を神様から長旅のご褒美としていただいたのだろうか。


ＰＳ：ご褒美といえば、秋田のＨ氏やみんなやＮちゃんからお土産をたくさんいただいた。





おかげで次の日の我が家の夕餉はたのしいものとなった。

ありがとう。