寒い！

寒い！

１２月だから当たり前という方と、１２月にしては寒すぎるという方がいるが、こういうときはいい加減な記憶に頼らずＹａｈｏｏ！の「過去の天気」を見ることにしている。
商売柄、天気予報の類は正確に見ておきたい方だ。

何年かの記録をたどると、やはり先週から今週あたりは少し寒い気もするが、そう大差があるわけでもないようだ。
一昨年の暮れの寒さに近い気もする。

盛岡は雪が少ない反面、西、奥羽山脈からの風がきつく、心底凍える寒さであると思う。
花巻や北上と比べると雪は少ないのだが、逆に雪は寒さを和らげるような気もするのだ。



花巻の自宅の柿は、雪帽子をかぶっていた。
ポチが柿を好きなので大分収穫した残りだが、あとは鳥類の餌となるだけ。
それも神の思し召しと、勝手に家主は思っている。



先々週の重たい雪で、庭の小さな木々も大分やられたが、これは黄色い花か実をつけている。
最近大きくなったこの木は、山茶花だっただろうか？
それにしては黄色い。




寒いといえば「鍋」で（と、思いっきり話の舵を切ったのだ）、この寸胴の鍋は帽子をかぶっている。





何かと思えば、いま巷（ちまた）で噂になっている（？）、「をかしら屋」の「ホルモン屋の串おでん」で、牛すじ串・黒豚ホルモン串・カシラ串・豚バラ串・ウインナー串など、店主が趣味（？）で刺しているらしい。
まぁ自覚はしているが不器用な方であり、あきっぽいし、いいかげんなのでなかなかうまくいかないが、味だけは保証できる串おでんなのだ。
ウマサの秘訣は、「白鍋スープ」。
冷麵用に作っている牛スープをベースに和風のすっきり味に仕立てている当店の「モツ鍋」スープである。

これがウマイ。
繊細なのに強さを秘めたスープなのであります。

これにコトコト浸かっていると、牛すじもカシラも豚バラも、あれよあれよと出汁を吸いながら柔らかくなってくる。

週末はセルフでもできるようカウンターに鍋ごとだしっぱなしで、キャッシュアンドデリバリーもできるようにしている。
新しいこの試みをぜひお試しあれ。





明日までは「冷麵まつり」＆「鍋まつり」も実施中。

どうぞ、おでんせ。


ＰＳ：さてさて年末年始の仕込み真っ最中。



豚軟骨も久しぶりに我が手で下処理。

３㎏仕込んで７３６ｇの商品化率。
歩留りを考えるのも嫌になるが、この残りの喉笛辺りも柔らかく煮込んで丼として出すところが「をかしら屋」的であります。
残すものは何もないという理想を掲げて、また来年も邁進するのかな。

先ずは残す半月を精一杯やりますか。

今週末の金土はハツの試み、深夜営業。
２７時まで首を長くして客を待つかなと決めてはいますが、根が怠け者な与田店主。
さてどうなりますことやら。