石割桜も開花したと聞いて、春の新作を急がねばと試作に入る。
世が春ならば、店としては初夏を狙わなければならない。
内緒だが、来週から「をかしら屋盛岡大通店 開店半年祭」を考えているので、そこでデビューさせるにはぎりぎりのタイミング。
アイデアはそこにあるのに、なかなか手を出さない癖を、歳のせいにしたら負けだよねと自分に言い聞かせる。
素材は準備していた。
当店のおすすめである、「岩手山麓豚 清美」である。
やさしい上品な味わいなのに、きりっと自己を主張する強さがあり、豚肉としては秀逸である。
脂身も純白で、育ちのよいお嬢さんだがたたずまいは燐としている。
これを夏らしく、「冷しゃぶ」で食べたい。
いつもの厚いカルビではなく、薄切りに業者に頼む。
(残念ながら当店にはスライサーはありません)
熱湯を軽くくぐし、冷水で冷やして盛りつけ。
素直な味だから野菜の味と共生する。
ごま好きなのでドレッシングはごま風味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/72/f748ec0844da0be8e6e6480974ebcf10.jpg)
こんな感じで、細切りの野菜を盛り沢山に。
バランスの良いサラダに仕上がりました。
ちょっと豪勢ですね。
さて、これをベースに、もう一品は冷たい麺。
当店オリジナルの辛味噌も合わせた特製のタレを絡めた麺の上に、冷しゃぶをあしらえました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/b2/fb3722c58a5ba7c57e19a755a4cd1e21.jpg)
さっそくまかないで食べました。
豪華、豪華。
野菜もたっぷり。清美豚もきっちり凛々しさを主張して存在感があります。
さわやかな辛味噌にまとわれた麺と野菜が合う!!
いや、野菜ってボリューム感がありますね。
腹一杯でした。(おかわりしたけど)
あとはネーミングを考えるだけ。
そうそうプライスもね。これがいちばん悩む。
いいたきゃないけど、麺は5月から仕入れ先から値上げの通知。
たぶん、7月以降、もっと大きな再値上げがあるはず。
野菜は天候が順調なら安定すると思いますけど、餃子の件いらい、輸入物が減って価格が揚げ止まりの様相です。
少し、頭を「冷し」ながら検討してみます。
世が春ならば、店としては初夏を狙わなければならない。
内緒だが、来週から「をかしら屋盛岡大通店 開店半年祭」を考えているので、そこでデビューさせるにはぎりぎりのタイミング。
アイデアはそこにあるのに、なかなか手を出さない癖を、歳のせいにしたら負けだよねと自分に言い聞かせる。
素材は準備していた。
当店のおすすめである、「岩手山麓豚 清美」である。
やさしい上品な味わいなのに、きりっと自己を主張する強さがあり、豚肉としては秀逸である。
脂身も純白で、育ちのよいお嬢さんだがたたずまいは燐としている。
これを夏らしく、「冷しゃぶ」で食べたい。
いつもの厚いカルビではなく、薄切りに業者に頼む。
(残念ながら当店にはスライサーはありません)
熱湯を軽くくぐし、冷水で冷やして盛りつけ。
素直な味だから野菜の味と共生する。
ごま好きなのでドレッシングはごま風味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/72/f748ec0844da0be8e6e6480974ebcf10.jpg)
こんな感じで、細切りの野菜を盛り沢山に。
バランスの良いサラダに仕上がりました。
ちょっと豪勢ですね。
さて、これをベースに、もう一品は冷たい麺。
当店オリジナルの辛味噌も合わせた特製のタレを絡めた麺の上に、冷しゃぶをあしらえました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/b2/fb3722c58a5ba7c57e19a755a4cd1e21.jpg)
さっそくまかないで食べました。
豪華、豪華。
野菜もたっぷり。清美豚もきっちり凛々しさを主張して存在感があります。
さわやかな辛味噌にまとわれた麺と野菜が合う!!
いや、野菜ってボリューム感がありますね。
腹一杯でした。(おかわりしたけど)
あとはネーミングを考えるだけ。
そうそうプライスもね。これがいちばん悩む。
いいたきゃないけど、麺は5月から仕入れ先から値上げの通知。
たぶん、7月以降、もっと大きな再値上げがあるはず。
野菜は天候が順調なら安定すると思いますけど、餃子の件いらい、輸入物が減って価格が揚げ止まりの様相です。
少し、頭を「冷し」ながら検討してみます。