Chocolat Chaud ショコラ・ショー

トリュフ・ショコラを作った時に余ったココアパウダー。




せっかくなので、



ショコラ・ショーにしてみた

(あっためた牛乳にココアを入れて、蜂蜜入れただけ)

ポイントは、ココアを入れてから沸騰するまでよく泡だて器で混ぜるダケ

牛乳にオレンジの皮を入れればオレンジ風味になったり、アレンジもカンタン



今回は、おいしいココアパウダーなので、



フロマージュリー(チーズ屋さん)で、成分無調整牛乳を買って来た



日本で普通に、そして、カンタンに手に入る成分無調整牛乳。

フランスでは、“加工乳”の方が一般的なので、ちょっと良いスーパーか、チーズ屋さんに行かないと手に入らない…。

フランスに来た当初、驚いた事のひとつ

“牛乳が要冷蔵じゃない”



スーさんの実家で、牛乳が１０Ｌ以上そのまま置いてあって…。




ま、そんな訳で、おいしいショコラ・ショーを頂いた

Truffe Chocolat トリュフ・ショコラ

スーさんが、また、チョコレートをもらってきた。

たくさんのパティシエさん御用達チョコレートメーカー、“ＶＡＬＲＨＯＮＡ-ヴァローナ”さん

さすがに、全部は食べられない(食べたらダイエットが)。



で、もうすぐバレンタインだし、フランスに義理チョコは無いけど。

“CHOCOlaterie DORAKU-チョコラトゥリー・ドーラク”オープン



せっかく良いチョコレートが手元にあって、フランスにいるんだから、



“Beurre de Echire-エシレバター”

材料も贅沢に

他にも、カカオパウダーは、(ショコラ・ショー用に、とマダムに言って)職場でもらってきた良質カカオパウダーと、フロマージュリーで買ってきた生クリーム。




エグゼクティブ・シェフにスーさんを迎えて(笑)





完成



ホントは、製作工程も写真撮ろうと思ってたんだけど

あまりのチョコまみれ具合に断念

まぁ、レシピブログじゃないから、と、言い訳しつつ


簡単に

・ガナッシュ(中身)

ビターチョコ(今回はカカオ分６６％)　２００ｇ

バター　２０ｇ

生クリーム(乳脂肪分３２％)　２７０ｇ

・コーティング用

ビターチョコ(ガナッシュと同じの)　適量(今回は２００ｇ位用意)

カカオパウダー　適量(今回は１５０ｇ位用意)



①　軽く砕いたチョコに、あたためた生クリームを２～３回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

　(生クリームは、毎回アツアツを入れると良い)

②　バターを細かく切って、①に入れてよく混ぜる。

③　②をカレー皿みたいなのに入れて、冷蔵庫で１晩寝かす。

④　③を好きな大きさに分けて、丸めて、皿かクッキングシートに並べる。

　(私は１口サイズにスプーンですくっただけ)

⑤　④がやわらかくなってたら、もう一度冷蔵庫で冷やす(１０分位)

⑥　コーティング用チョコを溶かし(レンジでチン)、⑤をコーティングする。　

⑦　カカオパウダーを入れた器に、⑥をひとつずつ入れ(コーティングしたらすぐに)パウダーをまぶす。

⑧　涼しい所で１～２日寝かして安定させる。



今回、生クリームは、乳脂肪分１２％っていうのを使ったので、中のガナッシュがやわらかく仕上がった

長期保存は出来ないけれど、すぐに食べる用ならこんな食感も好き



ってなワケで、早速活躍した私の“はかり”