赤シソと青シソをたっくさん頂きました。早速、しそジュースづくりに初トライです♪
赤シソの葉の赤紫色と茎の綺麗な緑色の対比がそれは美しくて！
葉を一枚一枚外しながら見惚れてしまいました。
この美しい赤紫色の「赤シソ」の命を今から頂くのです・・・
このボール一杯で約100グラム
茎は使わないので葉だけで400グラムになるまで丁寧に葉を外しました。
ボウル3個いっぱい（少し青シソも加えて）で400グラムの「シソ」です。
物凄いかさになりました。大きなホーロー鍋がなかったので寸胴鍋で茹でました。
綺麗に洗い2リットルのお湯（ジュースの原液になります）で15分位。シソを灰汁をとりながら茹でます。
※このしそたち・・・それほどに灰汁が出なくて・・・火力を強めてみてもあまり灰汁が出なくて・・・灰汁があまり出ないしそがあるのでしょうか・・？？
と言う事で15分位茹で・・・茹であがったシソの葉を取り出します。
取り出すときに、シソの葉を少量ずつザルで受け、
しっかりお玉の背で搾りました。
以前・・・「猫のしっぽ カエルの手」（ＮＨＫ）の番組で、
番組ナビゲーターのベニシアさんが御近所のおばあちゃんと「シソジュース」を造っていたシーンを思い出しました。
茹でたシソを取り出すときのシーン。
ぎゅ～～っぎゅ～～と、しっかり搾っておられて・・・
「しっかり搾りますねんで・・・」
「一滴も無駄にできませんで」と、おばあちゃん。
ほんまやわ。
赤シソの命を頂いているのですもの。一滴も無駄に出来ないです。
お鍋の原液にしっかり搾り入れました。
寸胴鍋の原液をザルで濾しながらホーローのお鍋に移して、お砂糖（850グラム）投入。
ゆっくり弱火でお砂糖を溶かします。
深い赤紫色のしそジュースの原液です。
クエン酸25グラムを原液に入れます。
すると・・・またたく間に綺麗なルビー色に！
こんなに綺麗な色の香りあるシソジュースになりました。
適量に原液を割って頂きます。
ビリケンさんのサイダーの瓶。ちょっと可愛いの。
約2リットルのシソジュースが出来ました。
こちらに少しずつ移しておきましょ。
ビリケンさん・・・やっぱり可愛いや。笑。
※シソジュース
赤シソ400グラム（今回は葉だけ。洗う前に量る。青シソ50グラム含む）
砂糖850グラム
お水 2リットル（原液分）
クエン酸 25グラム
出来上がりの原液は冷蔵庫に保存します。
赤シソは薬効が高く、青シソは栄養価が高いとされているようです。
夏バテ知らずに・・・いられますね。シソジュースで♪
血液サラサラ・・・疲れ目・・・美肌・・整腸作用・・疲労回復・・・アレルギー予防・・・
赤シソの命を有り難く頂きます。
