きゅうりの焼酎漬

実家から、キュウリやらナスやらの夏野菜が届きました

久し振りに「きゅうりの焼酎漬」を作ってみました。

レシピが見つからず。ガサゴソと本棚を探していたら。
山間の街にいた頃にお世話になったよしえさん（仮名）のメモが見つかりました

「焼酎漬」は、お酒の弱い人はそれだけでも「酔っちゃう」と言うので。
私しか食べないだろうな・・・と思われるので。
今回は、本当に少量で仕込みました

作りやすい量です。

材料　きゅうり１キロ
　　　塩　４０ｇ～５０ｇ
　　　砂糖　２００ｇ　
　　　ホワイトリカー　８０ｃｃ

作り方
①　きゅうりは分量外の塩で板刷りする。

②　ホワイトリカー・塩・砂糖をビニール袋に入れ、板刷りしたきゅうりを入れる。（板刷りした時に使った塩も入れる）

③　ビニール袋の空気を抜いて、汁にきゅうりがしっかり漬かるようにし、冷蔵庫に入れる。時々、ひっくりかえす。

④　翌日から食べれます
・・・でも、２日くらい置いた方が、美味しいかな？

つけ汁は２回くらい使えるが、塩味が薄くなるので適宜足します。
ホワイトリカーは、ビールでも日本酒でも可です。
ホワイトリカーだとクセがなくて食べやすいです。

娘の友達の家では、きゅうり４キロで作っていました
このお漬物と、梅干の入ったおにぎりを持って、山の畑に行くと按排が良いそうで。
夏バテや、熱中症にならない・・・と言ってました

きゅうりのしょうゆ漬けのレシピも発見
これは飯田市の方に教えてもらったのだけど・・・。きゅうりが採れすぎて困った時に、非常に重宝しました。
今年はきゅうりを育ててないので、貰い物頼りですが・・・
機会があったら作りたいな