紫蘇ジュース

赤紫蘇を、そこここで見掛けるようになりました。

紫蘇ジュース

夏の暑い日。小学生の頃、おばあちゃんの家にお使いに行くと、決まって出してくれた紫蘇ジュース。

ピンクが綺麗だったけど、冷蔵庫にチラッと見えるカルピスがいいなぁ…なんて思っていたのでした

懐かしい味を作ってみました。

材料　　赤紫蘇・・・１キロ
　　　　水・・・３カップ
　　　　砂糖・・・１１０グラム
　　　　ハチミツ・・・半カップ
　　　　レモン汁（ポッカ１００でも可）・・・１５０ｍℓ

作り方
　１・赤紫蘇は水を替えて洗う。鍋に水、赤紫蘇の５分の１くらいの量を入れて煮立てる。

　２・赤紫蘇の色が緑色に変ったら、ボウルを受けたザルに取り出す。

　３・同じ茹で汁に、残りの紫蘇を入れ、緑になったら取り出す・・・を繰り返す
　
　４・ザルにとった葉は、その都度、箸で押さえつけ、出た汁は鍋に戻す。

　５・葉が冷めたら手できつく絞って葉に残った汁を充分に出し切り、鍋に入れる。

　６・砂糖・ハチミツの順に加えて煮溶かし、あら熱がとれたら、レモン汁を加える。

　☆コアントロー（オレンジリキュール）を加えると美味しさ長持ち！

約１・５リットルの濃縮ジュースができる。消毒したビンに漉して入れ、冷蔵庫に入れる。１年持つが、早めに飲みきる！


レモン汁を入れると、濃いブドウ色が、さぁーっと鮮やかな赤紫に変ります

耐熱のガラスボウルに入れて、娘を呼んで。

「さあ、魔法をかけるから、見ててごらん！」と言ったら

「ああ、ピンクになるんだよね。知ってる、知ってる。」
・・・と、つれないお返事

それでも、自分でレモン汁を入れて、フムフム・・・と納得の面持ちでした

一口飲んで、「あんま好きじゃないんだけどね～」
・・・私も子どもの頃、そう思ってたけどさっ

多分、子どもの頃の、おばあちゃんの紫蘇ジュースは、ハチミツも入ってなかったし、レモン汁も、もっと少なかったかな？　
紫蘇ジュース。素朴な甘さでした。
　
意外に、こういったものが好きなあばれはっちゃく（ダンナ）は。
本当は、水で好みの濃さに薄めて飲む濃縮タイプだけど、そのまま飲んでしまうので
我が家では、オレンジリキュールの出番は、なさそうです。

蒸し暑い夏を乗り切るための、爽やかな飲み物です。
お試しあれ