Chocolate Cake
生地には溶かしたチョコレートとココアを入れ、具にはチョコチップ、くるみ、アーモンド、ラムレーズン、オレンジピール、クランベリーと、濃厚で具だくさんなケーキです。
仕上げにアイシングをしてナッツ等でデコレーションすると、ぐっとクリスマスっぽい雰囲気になりますね～。
Stollen
初挑戦のシュトーレン。色んなレシピがあって、パンタイプとかケーキタイプとか、どういうのを作るか迷ったのですが、ホシノ天然酵母を使うレシピを参考に作って見ました。
マジパンは入れていませんが、くるみ、アーモンド、ラムレーズン、オレンジピール、ドライアップル、ドライパイン、クランベリーと具沢山にしたので、小さくてもずっしりくる重さです。焼き上がりを溶かしバターに浸し、パウダーシュガーをたっぷりまぶしてラップして保存。
焼いて３日後に薄くスライスして食べたらなかなか♪熟成が進んだらどんな味になるのか楽しみです。
焼き菓子６種の詰め合わせです。前回までに載せたガレット・ブルトンヌ、抹茶小豆パウンド、ココアサブレの他に、
マロンバニラパウンドと
ブラウニー、あとスノーボールを入れました。久しぶりに焼き菓子をたくさん作って楽しかったです。
キャラメルと胡桃をたっぷり詰めたエンガディーナ、秋になったら作りたいなぁと思っていたのです。あっという間に寒くなってもう冬みたいですけど…。
直径１４ｃｍの小さめのタルト型で焼きました。
キャラメルをしっかり目に焦がしてあるので、見た目ほど甘くはないです。コーヒーとよくあって、寒い時期（に、暖かい部屋で食べるため）のおやつにぴったり。
Strawberry Milk Cake
これ、だいぶ前（今年の春頃？）に作ったケーキなのですが、忘れていました。ちょっと季節はずれですがアップしちゃいます。。。と思ったけど、もういちごも店先に並び始めてますね～。
フレッシュないちごを軽く煮たものと、コンデンスミルクが生地に入っています。実は自分で食べていないのですが、妹が美味しかったと言ってくれたので、まあよかった（笑）。来年また作ってみようかな。
Apple Crumble Cake
この写真だとなんだかクランブルのかたまりにしか見えませんが、アップルケーキです。
クランブル好きだからたくさん載せちゃいました。シナモン風味。
カラメルでソテーしたりんごを生地に混ぜ込んでいます。焼きたては、ケーキ部分はホワホワでクランブルはザクザク香ばしく、一晩冷蔵庫で冷やしたら、しっとりと味がなじんでまた違った美味しさになりました。
Strawberry Jam
普段ジャムを選ぶときにいちごにすることはあまり無いのですが、自分で作るいちごジャムは大好き。季節に１度は作ります。
といっても、私のいちごジャムは冷蔵庫に保存して１、２週間で食べきることが前提の、瓶の煮沸等もしないお手軽バージョン。作る量も少ないし、煮詰め具合も少なめで、ジャムとソースの中間位かな？
層が出るように作ってしっかり目に焼いたスコーンと一緒に食べました。
Cheese Scone & Tea Scone
今回もゆっくり発酵のレシピで作ったスコーンです。
手前の３つはパルミジャーノとパセリ、奥の３つはアールグレイとオレンジピールを具に入れました。
前回のことを考えて、バターを３割減にして薄く小さく焼いてみたら、ざっくり香ばしくてより私好みに。
これだと、スコーンというよりスナックという感じになってしまいますが…。でもクリームもジャムもつけなくて美味しいからいいのです。朝食にぴったり。
今度は何の具で作ろうかな～。バターはもう少し減らしても大丈夫かも。
Ginger Raspberry Cake
「素材より素材らしく」に載っていた、プラジュ・ド・ニースという焼き菓子。
しょうが入りの生地を焼き、ラズベリージャムとフルーツで仕上げます。生地作りは、フードプロセッサーを使うので楽々。
本の写真と同じに仕上げたくて、わざわざマンケ型を買ってきたのに、なんか違う…。ジャムを煮詰めすぎちゃったかな～。本物はもっと艶やかです。
Financier
オーバル型で焼いたフィナンシェ。
パリから持ち帰ってきたエシレバターで焼きました。いつもより風味がいいような気はするけど（笑）、何故かいつもより肌理が荒いです…。型が違うせい？
Scone
イーストで発酵させて作るタイプのスコーン、初めて作りました。「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」のレシピです。
この本、かなり独創的な具の組み合わせがたくさん載っていて楽しいのです。今回は急に思い立ったので、作ったのは写真手前のプレーンと、奥のポルチーニとベーコンのスコーン。
発酵は冷蔵庫で１～５日。朝起きたらオーブンに入れるだけで、朝食に焼きたてスコーンが食べられるのは嬉しいです。
１枚目は発酵１日目、２枚目は発酵５日目に焼いたもの。表面のざっくりした食感が好きだったので、今度はもうちょっと薄めに成形して焼いてみようかな。
Chocolate Cake
生地には溶かしたチョコとココア、具としてチョコチップを入れたチョコレート尽くしのケーキです。
この暑い時期にはさっぱりひんやりしたお菓子が合う…、と思ったのですが、友人宅への持ち運び時間を考え、生菓子は断念。チョコ好きな友人なのでこれにしちゃいました。
昨日はオランダ対ブラジルのサッカーの試合でした。もしかしたらこれで最後かも？と、近所のオフィス街にある屋外スクリーンに試合を観に行きました。
結果は、２－１でオランダの逆転勝ち！仕事帰りの人が多かった為か、みなさんお行儀も良く安心な雰囲気。でも盛り上がるところはしっかり盛り上がって楽しかったです。
Caramel Cake
クグロフ型で焼いたキャラメルケーキ。
アイシングとナッツを飾り、
真ん中の穴には、小さめに作ったスノーボールを詰めて、
うさぎ、チューリップ、蝶のクッキーを周りに貼って出来上がり。
小さい子のいるおうちに持って行くので、可愛く仕上げてみました♪
旅行に行くので、次の更新は来週になると思います。
Caramel Madeleine
キャラメル風味のマドレーヌ。新しく買ったミニマドレーヌ型が使いたくて作ってみました。
ミニサイズ、可愛いしつまみ易くて気に入りました。フィナンシェにも良さそうです。
Chestnut Cake
ベビー用のアイシングクッキーを焼き菓子４種と詰め合わせました。マロンケーキ。
Tea Cake
アールグレイのケーキ。
Caramel Cake
久しぶりに焼いたバラのキャラメルケーキ。
Coconut Sable
最近気に入っているココナッツサブレ。
水色の袋が見つからず紺色になってしまったので、ベビーらしく可愛くなるよう水玉ソックスをタグのようにつけてみました。
３月になってもまだまだ寒いオランダですが、青空が広がって気持ちのいい週末でした♪