さつまいもモンブラン

さつまいものモンブランロール。

まずシンプルなロールケーキを作って、

そこに柔らかいさつまいもの甘煮を乗せて、クリームを絞りました。
メレンゲやタルトで作るモンブランも好きだけど、こんなふわふわなケーキもいいですね～。

モンブランタルト

数年ぶりに作った渋皮煮で、まず作ったのはモンブランタルト。

パートブリゼにアーモンドクリームを渋皮煮を詰めて焼き、クリームを絞って仕上げ。

大きい渋皮煮だったのでカットするかどうか迷ったのですが、せっかくなので丸ごとのせちゃいました。ツヤツヤにもして存在感大。

たいしたことのない量だったのですが、渋皮煮はやっぱり大変💦
でも出来上がると嬉しいですね。以前は食べなかった子供たちに好評だったのも作り甲斐があったし。

小さいサイズも作りました。こちらはカットした渋皮煮をてっぺんに。

巨峰タルト

お気に入りの巨峰タルト、今年も焼きました。

空焼きしたパートブリゼにアーモンドクリームを詰め、半割にした巨峰をたっぷり載せて焼きます。

焼き立てよりも冷蔵庫で冷やしてからの方が好きです。巨峰のジュースがアーモンドクリームに染み込んでしっとりジューシー。それでもしっかり焼いたパートブリゼはザックザクです。今年も美味しかった～♪