岐阜大学教授安藤正規さん
２月９日
つけち創工社の牧野義則社長と名古屋市中区で行われた第４回夜学塾に参加しました。今回のテーマは「森のバランス」で、講義１では鹿の研究者の岐阜大学教授安藤正規さんから鹿など山の獣類の客観的な現状の課題についてパワーポイントでの話を聞きました。講義２では南信州遠山郷で３代にわたり鹿、熊、イノシシ肉を専門にあつかっている業者の星野屋社長片町彰さんの山、動物の環境の変化についての話を聞きました。講義３では旧額田町町長の鈴木啓さんより野生害獣の被害について現場での状況を聞きました。
料理は鹿肉、イノシシ肉、熊肉がいろいろくふうされ華やかな料理として出され、美味しくいただきました。
星野屋社長片町彰さん
旧額田町町長の鈴木啓さん
鹿肉、イノシシ肉のしゃぶしゃぶ
熊肉の湯葉巻き揚げ
イノシシ肉のタンタン麺
