関西らぁ祭2014京都 参加店ファイル2
山?麺二郎
きっと、多分やけど、店主の本名ちゃいますよ。
カウンターのみの店内。
静かな店内。
ちょっと大人になれた気がす店内。
京都市中京区。円町。
塩らーめん
ゼッタイにうまいって分かるビジュアルのやつ、これ。
柚子皮とかチラッと乗せる技。
自家製、加水高めの平打ち麺。
ちょっと間スープに泳がせてても伸びません。
舌触り、喉越し、風味などなど死角が見当たらない良麺。
非常にイイです！！！
じんわりと、そして、しっかりな鶏塩スープ。
食べ手の心の機微までも読み取りそうな繊細なスープ。
味わいはゆったりと淀みなくどこまでも流れる…
スープの雰囲気に反し？チャーシューは噛み応えあるタイプ。
メンマも隠し包丁で味もしっかりしゅんでます
気付けばそう、全汁。
山?全汁郎。
さーせん。
関西三大湯切り名人認定店。
1位 手打ち麺やすだ
切るのか～切るのか～切るのか～…切らなーい。みたいな
2位 うえまち
ちゃっちゃっちゃっちゃっちゃっちゃっちゃ…湯を切る切る切る切る
3位 山?麺二郎
堂々のランクイン。
茹で麺機から上げ5秒(?)静止…厨房内、中腰で更に静止…一気にシュパーン！とワン切り
皆さまからの湯切り情報お待ちしてます。笑
ぜひ、実食を～！！！！
山崎麺二郎
夜総合点★★★★☆ 4.3
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夜総合点★★★★☆ 4.3
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