味噌作り開始
（1）朝６時の起床と共に、昨夜漬けておいた大豆に火を入れる。
（2）大豆を煮こんでいる間に、米麹をほぐしながら塩と混ぜる。
（米麹１kg：塩約260g）
（3）3.ゆであがった大豆をミキサーにかけて、すりこぎですりつぶす。
（ミキサーだけでは、大豆をつぶしきれないため、形の残った大豆をすりつぶす。）
（4）すりつぶした大豆と米麹・塩を混ぜ合わせる。
（5）混ぜ合わせた味噌を団子状にして、容器にたたきつけて空気を抜きながら仕込んでいく。
（6）（1）～（5）までの作業を３回繰り返し、最後に残りの塩を表面にまんべんなくふって、やっと完成。
午前６時開始～午前11：30終了
約5時間半の作業でしたが、農園オーナーがすりこぎでのすりつぶし作業を手伝ってくれたおかげで、何とか午前中に仕込み作業を終了することができました。
サンキュ～農園オーナー
例年通り、11月～12月頃に蔵出しをする予定です。
江口農園産麹味噌をお福分けしているみなさ～ん
それまで、首を長くしてお待ちくださ～い
