手造り味噌2022

先日（2/1）一六市でゲットした大豆（３kg）と米麹（３kg）で味噌の仕込みをすることにしました。
早朝（6：00）に昨晩ふやかしておいた大豆に火を入れ、8：00頃からいつも通り農園オーナーの助け（主に、茹で上がった大豆をすり潰す作業）を借りて、味噌仕込み開始。

量が多いので、二つの大鍋に分けて大豆を茹でてます。


塩（左）と米麹（米麹は揉んで細かくして塩と混ぜておく。）

作業開始から２時間半ほどして、味噌の仕込み完了。
疲れました～
年齢のせいか、年々しんどくなってきてま～す。トホホ

昨年仕込んだ味噌は殊の外評判が良かったので、材料・分量等昨年と同じにしました。
あっそれから、我が家手造りの隠し味「優しい愛」をひとふり最後に加えました～

我が家の手作り味噌を毎年楽しみに待っていてくださる方々
楽しみにお待ちくださいね～