味噌蔵 麦の恵＠川越市 麺匠 清兵衛の系列店なのですが・・今の処芳しくないですね！！

2013年8月19日（月）20時03分～20時34分初訪問　　

麺天坊鉄骨スープ拘りの麺屋さん巡りは、先日2013年８月10日にオープンしたばかりの味噌蔵　麦の恵さんです(^。^)y-.。o○

住所：埼玉県川越市砂新田80‐14　　電話番号：049‐241-4110

営業時間：11：30～15：00　18：00～23：00　　定休日：無　　席数：カウンター8席　テーブル席4人掛け3卓

駐車場：あり店舗横に6，7台分　　アクセス：東武東上線「新河岸駅」徒歩5分

開店日：2013年8月10日　　秩父味噌を使った味噌専門店　　川越・和光市で鶏塩専門店を展開してる　麺匠・清兵衛さんの系列店

さてこちらのお店。未だ全貌が解らない時から、スタッフさん募集の告知があってラーメン屋さんで有る事は工事に取り掛かった時から知ってました

オープンして3日間は提供麺は2つだけれど、ワンコインで提供してました。それらのイベントには余り興味のない筆者。

オープンして1週間以上経ってるので、様子を見に来ました(^。^)y-.。o○　RDBではオペレーション等々、あまり良いレビューでは無いので

ジム帰りの20時を過ぎた時間にも関わらず店内満席。券売機で発券しようと財布に手をかけた処で、ホールのスタッフさんに外で待つように(-_-メ)

こんな時間に外待ちです、まあこの時間直射日光の当たる様な事態ではなので厭う者ではありませんがね～

駐車場にある大きな看板には自家製麺の拘り、味噌への拘り蘊蓄等が一杯書いて有ります

大凡5分位の外待ち時間、ベンチには紙コップとウォータークーラーが有ります・・・が何処に座ればいいのかしらん

ベンチに置かれてるので暫く立って待っていると、後からも一名見えて後に続きます。彼が来てから1分も立たないうちのカウンターのお客さん2人出て

来ました(^。^)y-.。o○　直ぐに食券を。実は熟成味噌坦々麺＆餃子狙いでしたが。券売機を見るまでも無くお店の内外、至る処に近日発売・開発中の

貼り紙が有りましたので、此処は濃厚味噌つけ麺を並盛250g・780円のボタンを一ぽち

案内されたのはL字カウンターの一番は時の8番の席($・・)/~~~　直ぐとなりは瓶ビールのケースが置いて有ります、他の席よりもこの8番は随分狭い

ですが、もともと広くとって有るので食事を摂るの不都合はありません

カウンター越しに食券を渡して暫し店内観察(^。^)y-.。o○

直ぐに気に成ったのが蓮華が入っている擂り鉢、隣のお箸入れは少し高くはなっているも、ちゃんと蓋が付いていました・・・が、蓮華置きの擂り鉢は

その形状も丼よりも小さいので

良く見ると蓮華が汚れていますね～埃ではなくて箸入れの上に在る鰹粉ですね($・・)/~~~、勿論この位置ならば数滴の飛汁の確認できます

汁麺やつけ麺を元気にかっ込む我が国の文化、廻りに汁が飛び散るのは想定内・・・ならば、何故にその範囲にそれらを無造作に置くか

一段高い処に丼とコップが有りますが、蓋を掛けないならばその位置にもっていくのが妥当かと、大体蓮華は汁が飛ばない位置に置いてますね他店でも

そうこうするうちのに先ずはつけ汁がカウンター越しに渡されます、熱いと思いきや丼そのものは熱くは有りませんでした

それから遅れて麺皿が来る訳ですが、担当者が違うので、それは態々後ろから運ばれてきました

カウンターの上に置いてあるのでその形状は極めて独特なものなのが解ってはいましたが、中々器にも拘りが有りますね(^。^)y-.。o○

麺の蘊蓄にも有るように全粒粉の褐色が綺麗な仕上げの麺ですね。

これらの提供は、オープン当初皆さんがオペ的にまだまだだとの事でしたが

提供は大凡9，10分後に揃ったので、つけ麺の茹で時間を考えると妥当な処でしょうね

お店の蘊蓄通り何もつけずに麺を1本召しあがってと有りますので、先ずは一本食む事にしましょうか

確かに全粒粉故小麦が立つ、埼玉の品種らしいが、同じ埼玉の農林61号の上品な香りに対して、国産小麦・さとのそらを使ってる麺はちょっと独特です

ね

それは二郎のオ‐ションとか長尾の日清コラボ粉とかに近い系統ですかね～、ちょっと癖があります

何より自家製？だと言う麺は筆者が味噌に合うと思い込んでるものとは随分かけ離れたぽきぽきの麺ですね($・・)/~~~

そしてそんな独特の麺をつけるつけ汁は、なんとも温い感じで味も薄いですね

蘊蓄で謳ってるような濃厚や熟成と言った処が全然感じられませんでした、まあ、軽い味噌らーめんと言う触れ込みならば納得は出来ます

味が薄いので途中でカウンターにある豆板醤を3掬い程投入(^。^)y-.。o○やっとつけ汁らしくなりました、温いのは否めませんが

そうこうするうちに250gの麺も完食、ちょっと上げ底なので見た目よりも満足感はありません

スープ割を頼むと直ぐに熱々のそれが( ..)φメモメモ・・・・キャー、持つのも啜るのも、熱すぎですね、割スープ　煮たってませんかね～

目の前に在る蓮華を一本洗って貰って啜ろうと思って顔をあげたら、なんと和光・樹真の店長さんじゃないですかあちらを辞めて立ちあげたと

思いきや、其処で清兵衛さんの系列店だと言う事を伺いました、実は社長から醤油の店を作りたいと聞いてた物の3人目のお子さんが出来て、奥さんから

待ったが掛ったとは聞いていましたが・・・別ブランドは味噌専門店でしたか

若き社長には清兵衛では大きな丼を頂いた経緯もあり、懇意にさせて貰ってはいますが

まだまだ精進の余地を残すお店だと思いますね～

早く熟成味噌坦々麺の提供をしてくださいな(^。^)y-.。o○

どうも御馳走様でしたまたきますね(^_-)-☆・・・蓮華の置きは早急に改善して下さい

                

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味噌蔵 麦の恵

埼玉県川越市砂新田80-14

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