隠れ家麺屋 名匠麺天坊＠川越市 先日惜しまれつつ閉店した丸鶴さんの丼で200円で提供しました

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2019年4月9日（火曜日）5時55分訪問。先客さん無、後客さん4名で今日も満席提供終了

今日は先日38年の営業を惜しまれつつ終止符を打った丸鶴さんへのオマージュ丸鶴さんは30数年提供していた価格、200円で

大凡四か月ぶりの名匠麺天坊の営業、丸鶴さんの閉店に伴い、色々な調理道具等を譲り受けました

その中でもとりわけ欲しかった遊子遊女の丼と炒飯皿とスープ皿を数点頂きましたが、今日の提供は其の丼での提供です

もやしと韮豚肉の切り落としを味付けした処理した麺、所謂もやしそばですが、今日は濃厚な味噌味で提供です

片栗でのコーティングも有り、通常のもやしそばの風情、加えた水溶き片栗であんかけ風の物に成ってます

胡麻油の仄かな風味に包まれた優しい香りがします

そして麺や餃子の皮と其の餡も頂いたので、数日は丸鶴餃子も作れます

麺は丸鶴さん注文の地元川越新河岸の渡辺製麺所の注文の麺、丸鶴店主さんが若かりし頃、喜多方で頂いた麺を気に入り再現したもの

もっと縮れていてもいいと店主さんが言っていたのを思い出します

麺量は茹で上げ前120グラム程度の感じなので、同胞に譲った時には一食分は二玉がベストで有る事も進言済です( ..)φメモメモ

もち盛の食感、再現で、麺天麺バーさんの数人は丸鶴でも実食済なので懐かしさも一頻り＆

どうもご馳走様でした

また麺を手段を講じて手中にした折は丸鶴麺を頂きたいですね

また来ますね(^_-)-☆