手打中華 もめん＠富士見市 ラーメンKさんの様子を見がてら、とら食堂の醤油を食む!(^^)!

2013年8月21日（水）13時14分～13時42分訪問　　

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは富士見市水谷2‐14‐11に在る「手打中華　もめん」さんです(^。^)y-.。o○

TEL：049‐252-3555　　営業時間：11：00～21：00（LO20：30）　　定休日：火曜日

席数：カウンター2席　テーブル席24席　　喫煙：不可　　駐車場：4台　　福島の白河ラーメンの店「とら食堂」で修業

先日発展的な解散と言うコメントを頂いた、切りだし麺でファンも定着した感のあった、自家製麺ラーメンKさんのその後の様子を見たくて

こちら方面に向かって、確認するとなんと自家製麺ラーメンKの文字が慶に替って、駐車場も4台分そのままで、慶に成っていました

の店舗を確認して駐車場に車を滑り込ませて歩いてまた此処まで来ますが、シャッターには定休日と以前から有った営業時間が書いてあるだけ

オープンの日とかはまだ未定なのか何も書いては居ませんでしたね

また駐車場に戻り、今日の麺屋さんを目指します

こちらの駐車場の前の路を左手の方向に進むと、直ぐにお目当ての駐車場に出ますが

今日は例のトマトの終了の看板は出てはいないようで、一安心!(^^)!　って夕方では無くお昼の13時をちょっと過ぎた位なので当然と言えば当然ですが

店内に入ると先客さんは4名、カウンターに2名、6人掛けテーブルに2人、そのテーブル席に筆者と後客さん全て合い席( ..)φメモメモ

随分若い女性スタッフさんにすっかり仕切られちゃいました　　まあ、こちらのテーブルは4人掛けも6人掛けも充分な広さを確保してるので

息苦しくは有りませんが・・・で先客さん後客さん皆さん一目さんに漫画を読みふけっています、先客さんのお一人は全然お箸が動かずすっかり麺は

伸びきっていますね($・・)/~~~勿体無いですね（彼は全てのお客さんが食べ終わっても半分以上残っています）漫画を見たいなら漫画喫茶へ行けば

注文はこちらの一押しのワンタンを食べたく。雲呑麺750円を注文(^。^)y-.。o○

注文から13分後にお盆に乗って運ばれてきました、お箸も蓮華も一緒です。こちらはカウンターにもテーブルにもお箸と蓮華は置いてないシステム

汚れる事を気にしないでゆっくり戴けますね、その代わり麺の作り方スープの摂り方、叉焼の作り方,味玉の作り方等を惜しげも無く載せています

丼の下には自家製のランチョンマット、丼が滑らないような工夫がされていまいます

そして自慢のワンタンには帆立と叉焼が使われている事も又、蘊蓄に書いて有ります

   10年以上も白河に遊びに行ってた筆者家族

毎年行った日と帰る日にはラーメン屋さんへ行った経緯が在る物の、その時からすでに超有名で並びが随分出てたので

一度も寄らず仕舞いでしたが、先だって上尾にもとら食堂で修業をされたお店がオープン。近場に2店舗出来て食べやすくなりました

叉焼は蘊蓄に依ると硬ロースを炭火で焼いてから、醤油ダレに漬け込むそうで、壷焼き風に一斗缶の様なもので釣し焼きにしてますね

私もキャンプ等ではスモークは結構作り、叉焼もこうして作りましたが、家庭レベルならまだしも、数十本となると大変な物がありますね($・・)/~~~

麺は毎朝数時間かけて打つ、手打ちの縮れ麺。それも数時間だったか熟成させて完成する中々手間暇掛ってる麺です

とら食堂で創業以来継ぎ足されてる醤油たれに負けない、コシの有る麺です

13分を擁する茹で時間もこんな処に在るのでしょうか？伸びてる感は全く有りませんね

そして自慢のワンタンも大きな物が一杯入っています、中には叉焼は確認できますが、帆立は残念ながら確認は出来ませんでしたが、旨味エキスは

充分舌に伝わって来ます(#^.^#)

そして何時ものように蓮華はワンタンを食べる時のみにしか使いませんが、伝統の醤油たれ・・・若干甘味が薄い様な気が前回も感じましたが今回も

上尾の賀乃屋さんのスープよりたれの甘味に欠けると思うのは筆者だけだろうか　今日行って確認しては来ますが・・・。

それでもここの処激辛麺とかカレーとか食する機会の多くなった筆者。

懐かしい醤油のラーメンにホットしてるのも事実で、何も言う事は有りませんね、美味しい醤油ラーメンの一杯でした。

どうも御馳走様でした勿論また伺いますね(^_-)-☆

        　　　  

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手打中華もめん

埼玉県富士見市水谷2-4-11

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まぐろラーメン 大門＠川越市 激辛好きで無いと注文しないでください！！と有りますが!(^^)!

2013年8月20日（火）20時06分～20時34分訪問　　

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺やさん巡りは川越駅駅近の「まぐろラーメン　大門」さんです(^。^)y-.。o○

住所：埼玉県川越市脇田本町15‐15　　　電話：049‐247-2300　　

営業時間：11：00～翌3：00　日曜日　11：00～20：00　　　定休日：無し　　席数：カウンター5席　テーブル席13席

喫煙：カウンターは禁煙　　テーブル席は喫煙可　　　最寄駅：東武東上線・ＪＲ川越線「川越駅」徒歩2分

駐車場：無し　　目の前がコインパーキング

備考：スープが超熱々。　　本鮪の頭と動物系のＷスープ　　夜は居酒屋並のメニュー有

昨日の味噌専門店が鶏塩で有名な川越・麺庄　清兵衛＆和光市・麺屋　樹真さんの系列店である事実を知った時は衝撃的でしたね( ..)φメモメモ　　

そんな訳で店主さんか店長さんが居たら、ちょっとお話でも伺おうと思っての訪問でしたが・・・20時を過ぎた営業時間にも関わらず、何と外待ち5人。

入り口でスマホを燻らせてるジャリン子達　大人の鶏塩のお店に来るとは甚だ不釣り合いの光景でしたが　　見ればカウンターが2席程空いてたので

願わくは座れるかなと思って店内を覗き厨房を観れば、なんと厨房の中にもジャリン子2名。若いスタッフさん2人で店主も店長も居なかったので、断念。

本日のアラの説明の銀杏板の告知も、彼らにとっては余り気に成る存在では無いんですね～　中の客層とはやっぱり違和感が有ります

筆者たちの大人の行動だとすると、カウンター2席空いてれば2人が座り注文を待つ事でしょうが・・・。

それでは仕方の無い事。工事中の為普段なら2，3分しか掛らない距離の表題のお店、ぐるっと廻り道概ね5分ほど歩いて向かいました

で、今回訪問したお店にも先客さんが6人程就いていました、この時間帯は近くのリーマンさんの宴席の様子に成りますが、勿論なので直ぐにメインの麺を

入り口の券売機で探します(#^.^#)　店舗を目指して最近気に成る、激辛商品　此処にも有りましたね～

からい・あつい・うまいの謳い文句の辛唐麺（からとうめん）を探すと辛唐麺葱と言うボタンが有りました、勿論激辛＆葱好きの筆者の嗜好を擽ってくれます

半端な金額の紙が貼って有りますが、最近10～20円程値上げをしたと言う、張り紙もカウンターに座って店内観察をしてると発見です( ..)φメモメモ

大きな此方のコンセプトに成っているスープの蘊蓄のボードの下には、今回の辛唐麺の蘊蓄も貼ってありました

当店の辛唐麺は凄く辛い為、激辛好きのお客さん以外は注文しないでくださいと有りました。

少し見える辛唐麺の張り紙も若干見えますが、全貌を　に収める事は出来ませんでした、先客さんが座っていたので・・・。

先ずはカウンターに食券を置くと元気な女将さんが反芻して奥の厨房へ過去数回訪問した時は、もう少し小綺麗なスタッフさんだったのですが

先ずは副菜の餃子。此方の餃子は所謂ジャンボ餃子、3個と5個が選べます、筆者が選んだのは3個310円のメニュー!(^^)!

餡は若干少なめで、やや平べったい形では有りますが、副菜としては3個で充分な量に成ります

綺麗な羽を崩しながら、一つ二つと平らげていると、先客さん2人と入れ違いに、2人3人後客さん見えました、隣の後客さんはスマホでＴＶをイヤホン無しで聞く

始末(^_^)/~　はっきり言ってその男は常連らしいが、お馬鹿丸出し

そうこうするうちにメインの辛唐麺がおばちゃんによって運ばれて来ました(^。^)y-.。o○　　第一印象は、そんなに辛そうじゃないですね～　

大盛りの葱の下にはこれまた大量のもやしが乗っていました(^。^)y-.。o○　　スープの色からしてやっぱり激辛とは程遠いスープでしたね

ほんのり辛いラーメンと言うのが本当の処でしょうね　葱ともやしの下に・・・と言うかスープにもキャベツが沈んでいるので、野菜の旨み＆甘みが際立って

いますね、食べ進めると一層そんな甘みを感じます

ただ大量の葱の下の、これまた大量のもやしは、長いひげ付きのもやしなので粗く切られた白髪葱と一緒に食べると厄介な食感にりました

葱自体にも辛めの味付けでもしてくれたら、一層辛くて美味しい辛唐麺に成ったであろうに、少なくても豆板醤で和えて欲しい処でした

まぐろラーメンと言う屋号から、その叉焼も鮪と思いきやこれはれっきとした豚肩ロースの叉焼で、結構な厚さで食べ応えのある物

   何枚も欲しいと言う程でも有りませんが

それなりに美味しいと思います(^。^)y-.。o○

麺を混ぜれば唐がらし色に・・・と言う期待はしないでください　やっぱり見た目も激辛好きには甚だ物足りない代物

もう少し麺に唐辛子が絡んでる様な具合いが好きでしたが

ココイチの10辛が辛くて食べられないと言う御仁には丁度良い辛さかと思います

まあ激辛は大宮店の蒙古タンメンの北極の10倍と新座の下町食堂・春屋さんの地獄ラーメン5丁目をクリアして8丁目から10丁目へと挑戦したいですね

それとその前にひょんなことから知った、川越にあるスープカレーのお店プラスワンと言うお店でも１～10迄有って、嬉しい事に10以上も応談との事なので

俄然興味が出ちゃいました・・が、ですが使われてる唐辛子はタイのペッキーヌなので、10辛は楽勝かと思われますが(^。^)y-.。o○　

そんな訳で今日も完食しましたが、ジャンボ餃子も含めて完食完飲迄は16分掛っちゃいました( ..)φメモメモ　10分以内は無料なんて言うお店ならアウト

でしたね(^o^)丿

どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

・・・で、家に着くと此処の処毎日のように作ってくれるデザート、下の娘が用意してくれてました

今日のケーキはファンデンショコラ

中がレアでスプーンを入れるとほんわりチョコが垂れてくるような、温かいマままの提供で、とても美味しいものでした(^。^)y-.。o○

　　　　　　　

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まぐろラーメン 大門

埼玉県川越市脇田本町15-15

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