よだれのニョッキ、再び！

　先日作ったよだれのニョッキ（ニョッキに
ピザ用チーズをかけてオーブンで焼いたもの）。
雪まつりに札幌に行った時に食べたイタリア料理屋さんの
フワッフワでイモの味の濃いニョッキが
忘れられなくて、それを目指して再チャレンジ！

　って大げさですが、あの食感とイモの味の濃さ、
そして小麦粉のにおいが全くといっていいほど
感じられなかったことから、ニョッキというより
イモ団子ではないか？と思ってました。

　北海道ではポピュラーなイモ団子。ふかして
マッシュしたイモにデンプン（＝片栗粉）を
混ぜてまとめたもの。デンプンはじゃがいもから
作る物ですから、ちょうどじゃがいものデンプンを
濃くした状態のもの、と考えていいかと思います。

　先日、近所のおばあちゃんが作ってくれた
イモ団子（イモはキタアカリ）の食感が
今までにないくらいフワッフワだったので
それに近かったと思って、今日は思い切って
小麦粉を使わず、デンプンで作ってみました。
白玉粉も入れてみたらフワフワ感が増すのでは？と
やってみました。試行錯誤・・・

　結論からいいますと、少々粉が多すぎたようです
そして、白玉粉は余計でした・・・でも
味は近づいた気がします

　あ、イモはキタアカリを使いました！
色も黄色めで、おいしそうな感じ。今は
甘みものって、格別です


　今日はピザ用チーズ（レシピではグルニエールチーズ）
がなかったので、トーストにのせるとろけるチーズで代用！

　しかし、やはりニョッキはおかずではなく
主食（パスタの一種なので）なんですね、今日も
ご飯食べ過ぎでした～