アジアンテーブルの料理のご紹介Ｖol３は
「イカン・タブタブ」です。
これまたインドネシアの料理。
甘、辛、酸のタレに魚を漬けたもの。
そう、日本では南蛮漬けでしょうか。
どの国にも似たような料理があるものですね。
魚の切り身（食べ易いように切り身を使用）
今回はタラを使っています。
下味をつけて（ナンプラーとしょうが汁）小麦粉を振り
多目の油で焼き付けます。
漬けタレはサンバルと言ってインドネシアのラー油で辛味を、
タマリンドで甘味を、レモンで酸味を、その他インドネシア特有の
調味料で作ります。
アジアン料理の調味料は中々買えない！
買っても残ってしまう！
という方も多いのでは
もしそんな方は。
ラー油、ナンプラー、ジャム、酢、スープなどでタレを作っても
良いですね。
少し違うけれど似たような料理になります。
本物の味を確かめたい！・・・という方はインドネシアレストランで。
似たものを楽しみたい！・・・・という方は是非作ってみて下さいね。
盛り付けは生野菜と共にアジアン風。・・・・写真
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