写真のサラダは
カマンベールチーズとくるみの入った
ちょっとリッチなサラダ。
野菜は
レタス、ロケット、2色のパプリカ、などなど
たっぷりです。
ゆで野菜も勿論大好きですが、
やっぱり生野菜をパリパリ食べるのも良いもの。
何か野菜の酵素を体に取り入れている感じが
心地よいのです。
料理は健康のためだけに食べるものではありませんが、
やっぱり体に良いものをいただきたいですね。
動物性のものと野菜や海草など植物性のもの、
両方入ることで栄養価もアップ。
それに見た目も美味しそうででしょ。
生野菜は体を冷やすから夏のもの・・・
とは言えますが、
肉や魚類、チーズやナッツ、乾燥果物と色々
合わせると素敵な1品になるのです。
だからお客様メニューには欠かせません。
春のおもてなしにおすすめサラダです。
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パソコンやメニュー作りの仕事の合間に
作るのが大好きなパン。
生地の分量は基本に少し増減するくらい。
それでいろ～んなパンを作ります。
その中でも断トツ多いのがフォカッチャ。
今月はそんな私のいつも作っているものを
レッスンに入れました。
これは細かく切ったベーコンとローズマリーを
加えています。
ベーコンのうま味とローズマリーのちょっと刺激的な香りが
本当に良く合いますね。
焼き立てホッカホッカのを召し上がっていただきました。
他のパンと比べるとホカッチャは気軽に作れるのが
良いですね。
添加物なし！の自家製パンは安心して食べられます。
生徒さん達も「思ったより全然簡単！」
「ぜったい作ります！」
というお言葉に、私は嬉しくなりました。
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今月からは写真担当して下さいますのは
以前ご紹介いたしました。ユキさんです。
今までこのブログでご紹介しておりましたのは、
素敵な写真は・・・プロのカメラマンさんですよ～。
その他の写真は私が撮っていました。
「だから時々変な写真だったんだぁ」
そんなお声も聞こえてきそうですね。（笑）
でも大丈夫、これからはユキさんが撮ってくださるのです。
ユキさんは私どもの卒業生で今や料理のお仕事もバリバリ。
そして写真も大好き！だそうです。
今後も期待してくださいね。
それで１回目のメニューは「チョコトリュフ」
インナーのチョコは生クリームを沸騰直前まで熱し
削ったチョコを加えます。
ゆっくり混ぜて少し冷えたら山盛り大さじ１くらいバットに
落として冷やし固めます。
固まったら丸めて下さいね。
その後は溶かしたチョコをまわりにつけて
冷えたらココアをふります。
テンパリングの必要も無いので本当に失敗が
ありません。
でも仕上がると・・・プレゼントに出来ちゃうほどなのです。
生徒さん達、今年のバレンタインは頑張って下さいね！
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華やかなサラダをご紹介しましょう。
牛ステーキと揚げなすの入ったごちそうサラダです。
揚げナスにするとナス紺が映えてとってもきれい！
ステーキ肉も１枚を独り占め？しないで、
み～んなで分け合います。（笑）
そんなサラダをテーブルの中心に置けば、
立派なメイン料理にも変身。
ドレッシングは色をきれいに出したいので
シンプルなフレンチドレッシングが良いかも。
でも、実は味的にはお醤油ドレッシングも合うんですよね～。
今は未だ寒いけれど、春は間近。
すぐにサラダが美味しい季節になりますね。
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皆様、大変ご無沙汰をいたしました。
本当にバタバタしてしまって、
ブログのアップで出来ないでスミマセン！！
その間私は何をしていたかというと・・・・
通常のお仕事に加えて、新本の作成をしておりました。
金曜日に撮影が終わり、今はちょっとだけほっとしております。
さて、本日はミートローフのご紹介です。
とっても便利な料理で、私は中身を色々変えて
作っています。
今日のメニューの中身はチーズとゆで卵。
野菜が入らないので、それはお盛り付けの時に
プラスしますよ～。
ブロッコリー、玉ねぎ、赤と黄色のパプリカ。
これで栄養的にも完璧！
彩りもきれいですよね～。
色がカラフルだと栄養価もアップ。
だからきれいな料理を作るように
いつも心がけて下さいね。
おもてなしにもお惣菜にもおすすめの１品です。
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１月はお客様をおよびする機会も多い月。
そんな時には華やかなな１品を添えてみるのも
良いですね。
これは大和イモを使ったてまり寿し風の
前菜です。
色と形がきれいなのでテーブルに置くと
より華やかな雰囲気になりそうですね。
作り方は意外に簡単、シンプルです。
海老の背ワタを取り除き酒蒸しして殻をむいておきます。
大和イモをゆでてマッシュ、
（長芋だと水分が多すぎてまとまりません）
ほんの少しの砂糖と塩で味付けしておきます。
あとは茶巾に絞るだけ、
この時にラップを使うと手につかなくて良いですよ～。
本当に簡単に出来てしまう割にはおもてなし風ですよね。
是非お試しくださいね。
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新年明けからこのような写真で失礼をいたします。
暮れから続いたバタバタがお正月休み明けにもずっと・・・・・。
今年1年はこんな調子で進むのでしょうか？（笑）
さて今日は新年最初のレッスンの準備。
朝から由美子さんと一緒に張り切りました。
私は包丁研ぎ、
由美子さんはお鍋やボウルを磨いてくれました。
写真は並んだボウルたち。
皆様のレッスンが気持ちよく始められるように・・・。
と願って。
1月は久しぶりに「バレンタインの料理」です。
12月、1月と洋風料理が続いてしまいますが、
家庭で楽しめるバレンタイン用メニューを
お楽しみいただきたいと思っております。
遅れましたが、今年の皆様のご多幸を心より
お祈り申し上げます。
教室も毎回皆様に「素敵ですね」と
仰っていただけるメニューとテーブルを
ご紹介できますように・・・・
頑張ります！！
そんな内容をブログでもご紹介していきますね。
今年も1年どうぞよろしくお願い申し上げます。
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今年のクリスマスは平日でしたので
ファミリークリスマスにはちょっと残念でしたね。
早めて先週の土日にまたはこれからパーティーを
と言う方もいらっしゃることでしょう。
我が家ではやっぱり24日でないと・・・・。
ということで昨日はファミリーデイナーを。
メニューは12月のレッスンで作ったメニュープラス数点です。
ちびあっくんはケーキのデコレーションと雪だるまのパンを担当。
ばぁばとママと共に頑張りました。
出来は？・・・う～ん何とか（笑）
でも自分で作った？？料理は味も最高かも？
あっくんはサンタさんにいただくプレゼントの夢をみながら
しあわせなねむりに・・・・・・。
皆様のお宅でもきっと楽しいひと時を
過ごされたことでしょう。
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東急ストアファミリー１０９の１２月号は
こんな表紙です。
クリスマス感たっぷりな
リースミートローフ。
これが超簡単！時短料理なのです。
作り方はハンバーグの種をつくり、
耐熱皿にま～るく乗せて・・・・
手でグーを作りその中心をグリグリっと
して穴を空け、形を整えたらラップをして電子レンジに。
３分くらいかけたらソースをたらして・・
今度はラップを取ってさらに少しレンジにかけます。
そうするとリング型のミートローフになるのです。
これでもう原型は出来上がり！
あとは楽しみながら色々な飾りをつけていきます。
飾りはなんでも良いのですが、
食べられるものが良いですね。
こういう時は型抜きがあると便利！
クリスマスといえばお星さまの型抜き、
にんじんやハム、薄焼き卵などを抜いて
飾るともうクリスマス気分。
緑や赤のパプリカでひいらぎを抜いて、
ヤングコーンで薪をつくり・・・・・・。
というようにアイデアを出して飾り付けて
くださいね。
詳しくは東急フアミリー１０９でご覧ください。
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クネルとは魚や肉をペースト状にして
ゆでたもの。
煮込みなどにするととっても美味しいのです。
でも今回はコクのあるソースをかけてチーズをふり、
オーブンで焼いてみました。
写真は下ゆでしたペコロス（形が似ているからね）と
ブロッコリーも一緒にして焼きました。
煮込みよりもさらの美味しく、表面のカリカリとしたのも
私の好み！
テーブルにはこんな一品があっても良いですね。
肉や魚もちょっと形や風味を変えてみると
優しい料理に変身！
これは小さなお子さんにも食べてもらいたいです。
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