食の安全

毎年6月くらいになると「気温が上がってくるし、ますます衛生管理に厳しくならねば」と気を引き締めるのですが、今年は連日報道のトップとなっているＯ－111事件で少し早めに意識せざるをえません。

初めて買ったまな板は木材で、裏と表で野菜と肉類を使い分けるものだったけれど、最近はシート状のまな板を3枚活用しています。
2枚は野菜用、残りの1枚はハムとかちくわとか、生肉ではないもの用。
じゃ、肉類はどこで調理するのかというと、リサイクル用に洗って切り開いてある牛乳パックを再利用。
肉を切ったりして使い終わったら、再度洗ってリサイクルに持っていきます。

木材でもシート状のまな板でも、何度も使うと表面に切り傷がつくので、その傷に肉の脂とかが入り込んだら洗いにくいし、洗い残した雑菌が悪さをしたら嫌だなーと思い始めたのがきっかけ。
まな板に熱湯をかけるだけでも十分に除菌が出来るようですが、自分の性格上、毎回はやらないだろうなと思ってしまうので、こんなやりかたに行きつきました。

***
焼き肉屋さんはしばらく行っていないけれど、メニューにあったらユッケは頼むだろうな～。
レバ刺しも。
お店を信用してオーダーするしかないだけに、今回の事件は残念です。
子供にはまだ生肉は食べさせないほうがいいとわかってはいるけれど、そういう食べ物に限って興味を示して食べたがるんだよね。
味見程度で命を落とした子供がいるだけに、切ないです。

***
テレビで、肉に特殊な塗料を塗って、いつも通りに調理してみてくださいという実験レポートをやっていました。
特殊な塗料が最終的に何に付着しているかで、肉についていた雑菌の広がり具合をみるというもの。
実験台になった主婦ったら、肉を切った後、まな板を水で流しただけでサラダの野菜を切っていた～(-"-)
あ・り・え・ない!!

1枚のまな板を使うとしたら、野菜から切って肉は最後でしょう。
肉を先に切ったとしたら、次に行く前にまな板も包丁も洗剤で洗わなくちゃ!!
案の定、調理終了後にブラックライトで照らしてみたら、塗料の散らばりがとんでもないことになっていました(>_<)
あのうちの子じゃなくてよかった。

他人のアラは目につくものですが、自分も気をつけます。