今日は久しぶりに、自家製酵母のカンパーニュを焼きました
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このところ、リッチ系の生地のパンを焼くことが多かったので、シンプルなカンパーニュが食べたくなって
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といっても、最近ちょっと手荒れが出始めたこともあって、あまり手で捏ねたい気分じゃなかったので、ＨＢに捏ねてもらいました
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ＨＢのホシノの生地作りコースだと、捏ね→発酵→捏ね→発酵となるので、１回目の発酵の途中で生地を取り出し、丸めなおしてボールに入れて、ちょうどいいところまで発酵させました。
そして、いつものように成形して焼いたら、今までで一番クープが開きました
ここまではっきりと「エッジが立つ」という状態になったの、初めてです
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配合は大体いつもと同じだから、やっぱり機械に捏ねてもらうほうがしっかり捏ねられているってことなのかなぁ？
私、根性なしだから、結構すぐに捏ねるの終わりにしちゃうんだよね
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さっき焼けたばっかりだから、まだ味見はしてないけど、いい匂いがしてるので味も大丈夫
だと思います
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