おこわ弁当。

１０/７。朝のうちは晴れてたけど・・・。

　　・五目炊きおこわ
　　・鶏むね肉の柚子胡椒揚げ
　　・ひじき煮入り卵焼き
　　・枝豆入りれんこんもち
　　・青梗菜のナムル
　　・ミニトマトのバジル炒め

だいぶ前から、夫からおこわをリクエストされてて。
おかずとの兼ね合いでなかなか作れずにいたんだけど（材料とやる気のある日に限って、白ごはんで食べたいおかずの予定だったりして）、昨日ようやく作りました。

おこわと言っても、炊飯器で炊く簡単バージョン。

具はごぼう、にんじん、ぶなしめじ、干ししいたけ、油揚げです。
きざんだ具を油でざっと炒めて、しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、塩、みりん、水を加えて煮て、具と煮汁を分けておきます。
みりんは少量。甘さを感じない程度です。
しょうゆが多すぎると色が濃すぎて見た目が悪いかなと思い、塩も少し加えました。
といで吸水させておいたお米（今回はもち米２：うるち米１）に、煮汁と水を加えて普通に炊くのより少なめの水加減にし、具をのせてスイッチオン。
炊きあがったら混ぜて出来上がりです。

味付けはかなり適当（煮汁の味をみて濃いな～と思うくらい。参考にならない）だったんだけど、なぜかちょうどよく出来ました。
水が多かったみたいでちょっとやわらかかったから、今度はそこに気をつけて作ろう。

鶏むね肉の柚子胡椒揚げは、この前ずみさんのところで見かけたののまねっこ
そぎ切りにした鶏むね肉に柚子胡椒をもみこんで、片栗粉をまぶして揚げるだけで、とっても簡単です。
おいしかったけど、柚子胡椒をもう少しきかせてもよかったな～。
今度はゆかりバージョンも作ってみよう。

れんこんもちは、すりおろしたれんこんに片栗粉、塩、枝豆、きざんだれんこんを混ぜ、揚げ焼きにしたもの。
もちもちシャキシャキでおいしいです。

それにしても、今日は油を使ったものばっかりのお弁当になっちゃったなぁ。

 

 

家の間から昇る朝日

今朝お弁当を作っていたら、急に台所の窓がオレンジ色になって。
外をのぞいてみたら朝日が顔を出したところでした。
急いでデジカメを取りに行って、パシャリ。
もうちょっと早ければ、雲も赤く染まっていてもっときれいだったんだけど、手を洗ってデジカメ持ってきてと、もたもたしている間に変わってしまいました。
でも、せっかく撮ったのでＵＰしておきま～す。