昨日焼いたパンは、
さつまいもちぎりパン
自家製酵母使用です。
砂糖と油脂はほどほどに入ってて、仕込み水は牛乳。
そしてマッシュしたさつまいもをたっぷり１００ｇ入れました
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ちなみに粉は２００ｇ、元種８０ｇです。
かなり水分の少ないほくほくしたさつまいもだったので、生地に練りこんだらちょっと硬めの生地になっちゃいました
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黒ごまも練りこもうかと考えていたんだけど、ここにごまを入れたらますます水分が足りなくなりそう・・・
ということで、ごまは断念しました。
そして９分割してスクエア型で焼きました。
１６分割にするのが面倒だったの
。
焼き上がりは、生地の硬さのわりに、ふわふわのやわらかいパンになりました
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割ってみると（割った写真ないけど
）、ほんのり黄色の生地につぶしきれていないさつまいもがチラホラ。
ほのかにさつまいも風味で、食べやすいです
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翌朝になってもまだふわふわ
自家製酵母のパンをあまり好んで食べない夫も、このパンには自ら手をのばしてました
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それから、パンを焼いてオーブンが温まったついでに、スコーンも焼きました
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こちらも自家製酵母使用で、レーズンとくるみ入りです。
先週の木曜日に仕込んで、冷蔵庫で４日ほど眠ってました
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レシピ通りに切り分けて焼いたんだけど、なんだか焼く前から高さが２ｃｍ以上ある・・・
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切り分け方が下手なのか、焼く前から斜めっているのもあって、倒れそうだなぁと思いながら焼いたら、かろうじて立っているけどかなり斜めになりました
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横からも撮ってみる
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バックリ割れてはいないけど、それなりにふくらんでいる感じ。
焼き色はもうちょっとつけたほうがよかったのかな？
味は、酵母スイーツ特有のやさしい味です
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表面はサクッと、中はふんわりしっとりしていておいしいです。
ＢＰのスコーンと違って、口の中がもこもこになったりしません。
「のどが詰まる
」な夫（笑）も、これは大丈夫みたい
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味見用に半分あげたら、続けてもう１個食べてました
気に入ってくれたならうれしいな
酵母スコーン、初めて作ったけど気に入りました
。
見るたびに食べたくてしょうがないです
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これは思い立ったらすぐに作れるものじゃないから、また生地を作って寝かせておこうかな～
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次はもうちょっと薄くのばして、１２個くらいに切り分けてみようかな？
作った次の日と、しっかり寝かせたものの食べ比べもしてみたいなぁ
。
。朝のうちは晴れてたけど・・・。
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参考にならない
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家の間から昇る朝日
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