イワシの蒲焼き丼弁当。

９/２８。９月も末だというのに、なぜ真夏日・・・？

　　・イワシの蒲焼き丼
　　・ミックスベジ入りスクランブルエッグ
　　・オクラウインナー炒め
　　・じゃがいもの梅マヨ和え
　　・ミニトマト

以前、さんまの蒲焼きを作ったときは、さんま１匹に対し、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、おろししょうが（私はチューブのを使うけど）適量で味付けしていたけど、ちょっとしょっぱい。
なので今回はイワシ６～８匹（２人分）で、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１にしてみました（もちろんしょうがも入ります）。
もう少し薄味でも大丈夫かも。
あと、お弁当用の蒲焼きは、前日の晩からタレにつけておくことが多かったんだけど、身が締まりすぎるので、今日のは朝になってから漬けました。
１５分程度で充分みたいです。

それにしても、ごはんの上に散らした大葉がほとんど見えませんね。
やっぱり蒲焼きの上に散らしたほうがよかったみたい。

あまあまチョコパン☆

今日は、思いっきりお菓子っぽいパンを焼きたい気分だったので、こんなのを焼いてみました。

卵入り、油脂も砂糖も多めのリッチなココア生地に、チョコチップをたっぷり巻き込んだパン。

最初は素直にショコラの成形にするつもりだったけど、最近パウンド型を使うことが多いので、今日は丸いケーキ型に入れました。

珍しく、成形直後の画像も。

これが、２次発酵して焼き上げると型いっぱいになります。
おいしく出来てるといいな～。

 

おまけに、自家製酵母のベーグルちゃんも。

これはおととい焼いたもの。全粒粉入りです。

昨日ＵＰする予定だったんだけど、夕方買い物に出た後、ＰＣつけなかったので・・・。

前回、カチコチベーグルを作ってしまったので、まともなのが食べたくて焼きました。
今回はちゃんとふくらんだし、それなりにおいしいんだけど、バッチリっていう出来ではない・・・。難しいですねぇ。
次はもっとおいしいのが出来るようにがんばろうっと。

唐揚げ弁当。

９/２７。

　　・鶏の唐揚げ
　　・青のりとチーズの卵焼き
　　・ピーマンブナピー炒め
　　・れんこんのきんぴら
　　・ミニトマト
　　・ふりかけごはん

今日の唐揚げは、塩、粗挽きこしょう、酒、マヨネーズで味付けしてます。
袋に切った鶏肉（今日はもも）を入れて、調味料を入れて揉み込んで、３０分くらい置いたら片栗粉と小麦粉も入れて、まぶして揚げる。
肉はキッチンバサミで切ったからまな板も使わず、洗い物が少なくてすみました。

味はまぁまぁかな？
こしょうたっぷりにしたかったんだけど、思ったより少なかったみたいで、あんまり辛くなかったけど。

れんこんのきんぴらは、昨日の晩のおかずからの取り置きで～す。

れんこんバーグ弁当。

９/２６。

　　・れんこんバーグ
　　・ウインナー入り卵焼き（＋たまねぎ、ピーマン）
　　・かぼちゃの煮物
　　・いんげんのごまマヨ和え
　　・ミニトマトのチーズ焼き
　　・梅干しごま塩ごはん

れんこんバーグの作り方はこちら
今回は、おから、酒とも切らしていたので入っていません。
れんこんを買ったら作ろうと思っていたものの１つです。やっと作れました。
残りのれんこんは、夫リクエストのきんぴらかな。

 

昨日の晩ごはんに、先日釣ってきたイワシでしょうが煮を作りました。

圧力鍋で煮たので、骨まで食べられます。
レシピはこちらを参考にしました。
私は煮汁を煮立てた中に、直接生のイワシを入れたけどね。

マイワシとウルメイワシ、両方混ざってるんだけど、マイワシのほうが身がモソモソしなくておいしかった気がします。
でも、釣り分けることは出来ないのよね・・・。

こにぎり弁当。

９/２５。朝は雨が降っていたけど、すっかり晴れました。

　　・ころころこにぎり（天むす風、わかめ＋白ごま）
　　・鶏ももとエリンギのクレイジーソルト炒め
　　・プレーン卵焼き
　　・さつまいものマーマレード煮
　　・ピーマンの塩昆布和え
　　・ミニトマト

天むす風おにぎり
ごはんに揚げ玉、めんつゆを適量混ぜてにぎる。

これは、先日そららさんのところで見かけて、おいしそうだなとチェックしていたもの。
揚げ玉を買ってきたので、早速作ってみました。

うちにあっためんつゆがあんまりおいしくなかったので、出汁、砂糖、しょうゆで適当にめんつゆっぽいのを作ってみたんだけど、味が薄かったみたいでおにぎりも薄味に出来ちゃいました。
でも、味が薄くてもおいしかったです。
そららさん、どうもありがとう

こうやって小さいおにぎりを詰めるの、かわいいから前からやってみたかったんです。
でも、お弁当箱の大きさに合わせつつ、同じくらいの大きさのおにぎりを作るの、結構大変でした。
こうやって６個並べちゃうと隙間が出来るのが気になるから、詰め方は工夫が必要そうだけど、やってみたかったことが出来て満足。
次はもっとかわいく、楽しい感じに出来たらいいな

 

そういえば、今日ってお月見の日ですよね。
お月見らしいメニューって何かあるかなぁ？　やっぱり月見だんご？

くるみレーズンパン。

土曜日、城ヶ島の釣りに持っていったパンです。

金曜日、最初はいつも通り、お惣菜パンと甘いパンを作るつもりでいたんだけど、考えても「これが食べたい」っていうものが思いつかない。
しばらく悩んだけど、別にお惣菜パンにこだわる必要もないかなと思い直して、自分が素直に食べたいと思うパンを焼くことにしました。

それで焼いたのが、自家製酵母のくるみレーズンパン。

見た目、ちょっとハードっぽいかな？
でも、砂糖も油脂も入っていて、そんなに硬くない（ふわふわでもない）パンです。

くるみはローストして適当な大きさに割り、レーズンにはラムをまぶして少し置いておきました。

今回は生地に材料を練り込むタイプなので、これ１種類だけです。

 

釣りの結果はこちら

最初は前回と同じ場所で釣っていたんだけどあまり釣れず、移動したらイワシの大群が
水が澄んでいるので大量のイワシが泳いでいるのがよく見えて、おもしろかったです。

２週連続で結構な数のイワシが釣れたため、夫は城ヶ島がかなり気に入った様子。
確かに、車を横付けして釣りが出来るから楽だし、駐車代もかからないからいいんだけど、ちょっと遠いのが難点です。
仮眠できるように寝袋を用意した割りに、「蚊が気になる」とか「暑い」とかいって夫はあんまり寝ないから、帰り道で必ず眠くなっちゃうので危険なんです。
（音楽かけたりして、気を紛らわして運転してるけど）
それにここのトイレ、ちょっとこわいんだよね・・・。

う～む。

昨日、午後になってから急にパンを焼きたくなったので、ベーグルを焼くことにしました。
でも、グリーンレーズンの元種は午前中に粉と水を足したばかりで使えない。
イーストで焼いてもよかったんだけど、自家製酵母のベーグルが食べたい。

ということで、この前の実験の直後におこして、冷蔵庫で待機していた梨酵母をつかってみることにしました。

　梨酵母ちゃん

これは、デザートに食べた梨の芯を使いました。
生の果物でも酵母をおこしてみたくて。
皮にも酵母がいるらしいけど、普通にスーパーで買ったものだから、農薬が気になるので芯のみにしました。
は芯とはちみつと水をビンに入れて、３～４日目の写真。
泡がすぐに消えるのであんまりがわからないと思うけど、結構シュワシュワしてました。
ほのかに梨の香りがします。

 

この梨の酵母液を仕込み水に使って、プレーンなベーグル生地を捏ねました。
５分割して、２個はプレーンで、３個はシナモンとレーズン巻き込みにしました。
トップ写真のがプレーン。ＢＡＧＬＥ＆ＢＡＧＬＥレシピの成形です。

こちらのシナモンレーズン入りはくるくる巻きの成形で。

断面はこんな感じでクルクルしてます。

 

ここまで見て、結構うまくいったように見えるでしょ？
ところがこれ、失敗なんです。

酵母の出来が悪かったのか、冷蔵庫で待機させすぎたのか、それとも他に原因があるのかわからないけど、ほとんどふくらんでないんです。
１次発酵ありにして、ベンチタイムも２次発酵も長めにしたんだけど、「これ、ふくらんだ・・・？」って感じで。
待っても無理そうなので、そのままケトリングして焼いちゃいました。
焼き上がりは、ツヤはいいんだけど、小さくて当然みっちり詰まってる。
ま、酸味もないし食べれないほど硬くもないので、がんばって消費します。

レモンチキン弁当。

９/２１。今日も暑いです。

　　・レモンチキン
　　・ひじき煮入り卵焼き
　　・はんぺんチーズサンド
　　・コーンクリームコロッケ
　　・オクラのおかかポン酢和え
　　・ミニトマト
　　・ふりかけごはん

久しぶりにレモンチキンを作りました～。
さっぱりしてて、やっぱりこれおいしい
作り方はこちらへどうぞ

 

明日も城ヶ島へ釣りに行きます。
今回は釣れるかな？

イワシフライ弁当。

９/２０。９月後半だというのに暑いです。

　　・イワシフライ（大葉＋チーズ、大葉＋梅肉）
　　・ゆで卵
　　・ポテトサラダ
　　・いんげんベーコン炒め
　　・枝豆ピック
　　・ミニトマト
　　・ふりかけごはん

予告どおり（？）、今日もイワシがメインのお弁当です。
こういう詰め方に慣れていないので、かなりてこずりました・・・。
前回のイワシフライ弁当もこうやって詰めたかったけど、うまく出来なくて断念したんですよね。
今回やっと出来たので満足、満足。

 

今日はいいお天気なので、いっぱい洗濯して、お布団も干して気分がいいです。
でも、暑いです。今、温度計を見たら室温３４℃・・・。

イワシのつみれ焼き弁当。

９/１９。今日は涼しくて過ごしやすいです。

　　・イワシのつみれ焼き
　　・小えびと青のりの卵焼き
　　・キャベツウインナー炒め
　　・かぼちゃのはちみつレモン煮
　　・こんにゃくの炒め煮
　　・ミニトマト
　　・ふりかけごはん

イワシのつみれ焼き
イワシをたたいてミンチにし、きざみねぎ、しょうが（みじん切り＆チューブの）、味噌、しょうゆ、酒、小麦粉を加えてよく混ぜる。
きざんだごぼうも加えて混ぜ、小判型にまとめてフライパンで焼く。

昨日の晩ごはんに、釣ってきたイワシ（骨と皮も取り除いて、身だけにして冷凍しておいた）を使ってつみれ汁を作りました。
その残りのつみれにごぼうを足して焼いて、お弁当に。

それなりにおいしいんだけど、１５cm程度のイワシでは、まだあまり脂がのっていないので、ちょっと物足りない感じです。
何を足したらおいしくなるのかなぁ？
ねぎも、きざんで冷凍してあったのを使ったので、量がちょっと少なかったです。
次は、もっとねぎたっぷりで作りたいな。

今度の３連休も天気が悪くなければ釣りに行くので、この前釣ったのをせっせと消費しております。
明日のお弁当のメインもイワシの予定。
（っていうか、今日の晩ごはんも・・・）

 

昨日はこんなのを焼いてました。

冷凍パイシートを使って、スイートポテトパイ

この前、安さに惹かれてさつまいもの大袋（中くらいのが５～６本入り）を買ったので、消費のためにお菓子に。
これ、業務スーパーのパイシートなんだけど、発酵バターを使っているのかとっても香りがよくて、サクサクパリパリでおいしかったんです
値段もお手ごろだし、１枚ずつ包装されてるから使いやすい。
また買ってきて、おやつ作ろうっと