牡蠣は10月から3月まで
なんて思っていましたが
4月になっても
「春の牡蠣」なんて売られています。
これが
ぷっくら大きくなかなか美味しいので
つい、カゴに入れてしまいます。
そんな日の夕食です。
絹さやの卵とじ
絹さやは出し汁の中でサッと湯がき
溶き卵を加えますが
味付けは、味醂と塩だけで。
お刺身三種
イサキ・そい・鯛
三種とも天然物でもあり
やっぱりおいしい。
大葉入り春牡蠣の
肉巻き照り焼き
大葉で包んだ牡蠣を
しゃぶしゃぶ用豚肉で巻き
照り焼きにしたものですが
実は…、
豚肉は二枚使っており
二枚目の内側には
薄く切ったにんにくを挟んでいます。
少し大きく
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プリプリの牡蠣や
ニンニクに負けることなく
大葉が利いています。
大葉が嫌いでなければ
大葉は入れることをオススメします。
好みにもよりますが
より美味しくなりますから。
帆立と春野菜のニンニク炒め
一週間ほど前にも作りましたが
ちょっとこれに嵌まりました。
刻んだニンニクとオイルで
小ぶりな蒸し帆立を炒め、
湯通ししておいた
春キャベツ・アスパラ
スナップエンドウ・オクラなどの
春野菜を混ぜ入れた物ですが
コクがあるもののギトギト感はなく
割とアッサリいただけます。
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